摘要：为全面提升学校食品安全管理水平，近日，山东烟台市蓬莱区市场监督管理局开展学校食堂从业人员食品安全知识暨“山东食链”应用专题培训。
为进一步加强学校食堂从业人员食品安全知识，激活并规范使用“山东食链”系统，近日，山东烟台市蓬莱区市场监督管理局开展学校食堂从业人员食品安全知识暨“山东食链”应用专题培训。
培训会上，重点讲解了从业人员健康管理、餐饮服务食品安全操作规范、食物中毒常见原因、预防食物中毒基本方法等方面的知识。重点强调，一是学校食堂所有从业人员应持有健康合格证明、并穿戴整洁的工作服、规范佩戴口罩方可上岗，并执行每日晨检制度。二是要求学校食堂应做到食品原料采购索证索票、有进货查验和采购记录。三是禁制售发芽的马铃薯、四季豆、野生蘑菇、凉菜，严防食物中毒的发生。四是要规范餐用具的清洗消毒，防止交叉污染。五是熟练使用“山东食链”系统，实现食品安全信息化追溯。
通过培训，进一步增强了食堂从业人员的食品安全意识和责任意识，全面提升了学校食品安全管理水平，强化食品安全全链条追溯管理，为保障师生舌尖上的安全奠定坚实的基础。（刘宝慧 韩玉斌）
