关注食品安全以外的安全

    国食品科学技术学会与国际食品科技联盟于日前召开的“2019年国际食品安全与健康大会”上，多位来自科技及产业的专家，就国际食品领域面临的新问题，及中国食品安全与产业健康转型中的难点和焦点进行了大会发言。

国际食品科技联盟科学主席Vish Prakash

    国际食品科技联盟（IUFoST）科学主席Vish Prakash表示，食品安全议程是消费者对市场上安全食品信心的直接反映。食品必须是100%安全的。食品安全的保证是一个非常复杂的问题，涉及到部门之间，部委之间的协调管理以及所有卫生农业规范和植物检疫条例等，同时也包括食品加工必须符合最新分析方法的发展，以确保在产品进入市场之前检测到污染并发出警报。优质的食品物流链必须通过数字监控得到保障，包括监控标签上所述成分的冷冻、脱水、发酵、强化和生物活性等过程。因此，食品安全监管机构把食品安全与前沿科学联系起来是必然趋势。在整个过程中，要牢记文化、传统、科学以及农产品必须与人们的生活方式共生，并决定超越既定方案的食品安全议程。重要的是，要把这种食品安全意识进行广泛宣传，采取一整套方案，使人们不仅要遵守法律法规，而且要做得更好。这就需要采取以科学为基础的方法来解决，并与传统的智慧和实践相结合，否则，即使人们得到了非常安全的和无菌的食品，却完全享受不到美味佳肴。