建立科学有效的国家食品安全控制系统

中国食品科学技术学会与国际食品科技联盟于日前召开的“2019年国际食品安全与健康大会”上，多位来自科技及产业的专家，就国际食品领域面临的新问题，及中国食品安全与产业健康转型中的难点和焦点进行了大会发言。

联合国粮食及农业组织亚太区食品安全官Masami Takeuchi

联合国粮食及农业组织（FAO）亚太区食品安全官Masami Takeuchi在报告中表示，在1997年法典委员会给出的食品控制系统的定义是：主管当局必须采取强制性活动，以确保食品在生产、运输、贮存、加工和销售过程中的安全和卫生，适合人类食用，符合安全和质量要求，并按照法律规定准确地贴上标签。然而，随着新技术的出现，这种传统的食品控制系统的描述可能已经过时。

随着技术进步，使用更灵敏的方法和检测手段，可以检测到非常微量的化学物质。除了技术创新之外，重要的是对不同观点持开放态度，注重多样性。随着经济全球化，全球范围内消费者饮食方式和食物偏好也在发生变化，多样性越来越强，同时食品安全风险也逐渐提高，可能需要采取新的方法来应对各种新的食品安全挑战。新的病原菌和病毒菌株不断演化，抗菌素耐药性成为一个大问题。虽然农业系统产业化是一个大趋势，但提出了一系列举措来应对产业化及消费者偏好多样化的问题。在考虑建立有效的国家食品安全控制系统时，还应考虑其他重要因素。一些传统理念，如风险分析框架、“同一个健康”以及从农田到餐桌等监管模式仍然重要，但在21世纪，加强与消费者的沟通，提升政府公信力更加重要。