冬季菜比肉贵 如何补充果蔬中所含营养？

进入冬天后，很多人感觉新鲜的蔬菜水果越来越贵，甚至比肉还贵。面对菜比肉贵的现实，有些“肉食爱好者”表示这不正符合自己的喜好吗?多吃肉就好了。可是不吃蔬菜几天后，许多人渐渐感觉身体哪哪都不舒服——这其实就是身体营养(特别是多种维生素)摄入不足的表现。更别说那些本来就喜欢吃菜的人了，他们表示无法接受没有蔬菜水果的日子，但是面对高昂的菜价，又有些舍不得，那么这种情况如何保证营养充足呢?

我们首先来看看蔬菜水果都含有哪些营养成分。

水分：其实无论是蔬菜还是水果，大部分都有“多汁”的属性，正是因为其中的水分含量非常高。

膳食纤维：蔬菜水果中有肉类缺少的“膳食纤维”，它被营养学界称为“第七营养素”，是人类饮食中不可缺少的营养成分。虽然它无法被人体吸收，但是它具有很强的吸水溶胀性能，也就是说它吸水后的体积可以膨胀得很大。因此它可以保持粪便的水分和体积，刺激肠胃道的蠕动，加速排便频率，改善和预防排便不畅。

维生素：蔬菜水果中为人所知的另一大营养就是维生素了，特别是维生素C，不少家长总是会注意给孩子吃蔬菜水果，就是觉得它们可以补充维生素C。其实除了维生素C之外，蔬果中的其他维生素含量也非常高，比如维生素A、维生素B、维生素E等等。像维生素A就在胡萝卜、南瓜等食物中存在较多，维生素B族则主要存在于西红柿、梨子、青椒、甘蓝等蔬果中。而维生素E几乎存在于所有的蔬菜水果中。

由此可看出，冬季缺少蔬菜水果的摄入是不行的，水摄入少了，人容易口渴、皮肤也会变得干燥;膳食纤维少了，肠胃蠕动变慢，容易引起便秘;多种维生素少了，它们参与的各种生理活动(如新陈代谢、免疫功能的维持等)，就无法正常进行，进而影响内分泌、影响身体健康。

那么，若冬天新鲜果蔬摄入不足，我们应该如何补充缺失的营养呢?

首先要知道，蔬菜水果虽然贵，但也不可不吃，若是过于“心疼钱包”，可以适当将每日的蔬菜水果份额减少，从其他途径去补充缺少的营养即可。

比如水的来源不难，我们每天多喝一些白开水就行;膳食纤维可以多吃谷类，这类食物也有丰富的膳食纤维，或者食用水果制成的果干，也同样可以补充膳食纤维;但果干就不适合补充维生素了，因为它们在加工的过程中，会导致维生素大量流失。

因此，若是想要补充缺少的维生素营养，可以选择多种维生素片，这种产品的营养种类和分量是经过科学配比的，人体吸收更有效，吃起来也更方便，比如汤臣倍健多维片就很不错。

菜比肉贵的冬天，更不要忽视蔬菜水果中的营养成分，均衡的营养补充才是保证我们身体健康的基础。不过，虽然我们日常可用多种维生素片补膳食中流失的维生素，但多维片也只是膳食的弥补，它无论是从营养成分上，还是口感来看，还是不可完全替代蔬菜水果的。