2021年搜狐酒业峰会暨知名白酒品鉴会圆满收官

中国食品安全网讯（记者牛安春 刘延正）我国是世界上极为重要的酒文化发源地，酒文化也是中华民族饮食文化的重要组成部分。而如今，饮酒也有了新时尚，健康饮酒正在被越来越多的人所接受。“适量饮酒，快乐饮酒”是当下被广泛倡导的新生活主张。11月16日，2021年搜狐酒业峰会暨知名白酒品鉴会成功举办。搜狐创始人、董事局主席兼首席执行官张朝阳，中国食品工业协会副会长兼秘书长马勇，中国酒业协会秘书长何勇，中国文物学会副会长、国家级非遗项目古钟表修复技艺第三代传承人王津，汾酒集团副总经理常建伟，陕西西凤酒股份有限公司副总经理高洪涛等重磅嘉宾与酒企领袖进行了精彩分享，倡导理性饮酒观念，领略知名酒企风采，品鉴中国白酒之美。

搜狐创始人、董事局主席兼首席执行官张朝阳  图片来源：搜狐酒业峰会

张朝阳在致辞中表示，酒业峰会前，“搜狐白酒文化直播周”已经云游了全国各个酒厂，今天是白酒和白酒文化的庆典。虽然疫情肆虐，但有直播，很多活动依然能够进行，没到场的能和现场观众形成巨大的群体，影响面更大。他希望与会嘉宾能够介绍酒的内涵和文化，“白酒不是用来干的，是用来品的。”张朝阳认为白酒比洋酒好喝，“中国人喝白酒，希望未来全世界人们都喝白酒。”

酒给人感官享受和精神满足感，酒业繁荣离不开文明健康的消费风尚

在主题演讲环节，嘉宾们分享了高质量发展经验，探讨行业变化趋势。

中国食品工业协会副会长兼秘书长马勇  图片来源：搜狐酒业峰会

中国食品工业协会副会长兼秘书长马勇称酒精型饮料，也就是酒，不是人类生活的必需品，酒也不会为人体提供蛋白质、脂肪、糖类、维生素、纤维素和矿物质，这几种人体生命必须的营养素。因此，人不喝酒对身体健康和生命安全没有任何不良影响，反之科学证明，过量饮酒对健康会形成不可逆转的危害。前三季度，中国饮料酒行业实现利润1461亿，占全国食品工业利润总额的25.77%。其中白酒1261.7亿的利润，同比增长了28.3%；啤酒166.2亿，同比增长15.1%；黄酒10.1亿同比下降1.4%；葡萄酒2.2亿同比增长了6.2%；其他酒类20.8亿同比下降11.4%。

中国酒业协会秘书长何勇  图片来源：搜狐酒业峰会

中国酒业协会秘书长何勇称，对于酒桌文化、酒的文化，绝不等于酒文化。因为真正的酒文化是“唯酒无量不及乱”，是审美，而不是审丑，是自由平等的欢聚和分享，而不是恶人放纵和犯罪的借口。他指出，让理性健康科学的饮酒和生活理念进入消费者的心智，进而才能在全国形成适量饮酒，快乐生活的新风尚。酒业的繁荣离不开文明健康的消费风尚，更离不开社会责任的积极践行。

知名酒企探讨公司经营理念，畅谈文化传播经验

汾酒集团副总经理常建伟发表题为《活化中国酒文化》的主题演讲。他认为，面对丰富的文化遗产资源，常建伟称，汾酒集团是中国酒业第一家提出“活态文化”的企业，是第一家把“中国酒魂、活态为魂”作为核心战略的企业，因此“活态文化”已经成为文化汾酒的一个标签。

汾酒集团副总经理常建伟  图片来源：搜狐酒业峰会

“汾酒信仰营销是以中国酒魂信仰为核心。”常建伟认为，“活化中国酒文化”，需要创造一个“166”模式，即一个核心、六个维度、六条标准。

陕西西凤酒股份有限公司副总经理高洪涛  图片来源：搜狐酒业峰会

陕西西凤酒股份有限公司副总经理高洪涛发表题为《以高端化、全国化战略引领西凤快速发展》的主题演讲。据高洪涛介绍，近来，为了加快发展，西凤酒进行了四方面的努力，包括成立技术中心在技术上加大投入、加大力度建设原粮基地、基础建设增量、内部管理提质；在营销方面，西凤酒正深化营销改革，实施“高端化、全国化”战略。高洪涛表示，从2019年开始，西凤酒实施高端化、全国化的战略，到现在为止销售公司的人员已经达到了将近2000人；在高端化方面，其高端化产品红西凤从2019年推出以来，到今年5月份，销售收入已经接近3亿，今年上半年的增幅达到了600%。

对此，高洪涛表示，只要观念够深，跟上消费升级、为人民群众美好生活生产美酒的步伐，观念转变以后，不是高端酒没人要，而是高端酒供不应求。

河北衡水老白干酒业股份有限公司副总经理、营销公司副总经理郑宝洪  图片来源：搜狐酒业峰会

河北衡水老白干酒业股份有限公司副总经理、营销公司副总经理郑宝洪发表了题为《衡水老白干的高质量发展与数字化革新》的演讲，介绍衡水老白干的数字化建设是助推高质量发展的全新动力引擎：首先，打造了数字化转型能力体系；其次，生产过程实现全自动化管理；再次，全面建立了以消费者为中心的服务系统。

今世缘党委副书记、监事会主席倪从春  图片来源：搜狐酒业峰会

从1996年今世缘品牌创立以来，今世缘人以缘载道，勇攀新高，创造了中国白酒跨世纪的品牌传奇。今世缘党委副书记、监事会主席倪从春认为，推动今世缘行稳致远、高质量发展的利器是科技创新和文化营销的“双轮驱动”。

今世缘持续加大对科技创新投入，拥有行业领先的科技创新研发平台和技术团队。在传统工艺和现代科技融合方面积极探索，产品品质和口碑在同行业当中保持领先优势。

“缘”字奇妙无穷，意味深长。倪从春说，今世缘人弘扬“追求卓越，缘结天下”的企业精神，践行 “讲善惜缘，和谐发展”企业核心价值观，坚定不移走文化营销之路，致力品牌深厚文化底蕴的传播，释放着敢为人先的胆识和持续引爆市场的创新智慧。

在文化营销层面，今世缘酿造“幸福”，成人之美。通过相亲会、集体婚礼等各种载体，打造“中国人的喜酒”品牌形象。围绕喜庆时刻，深度开发周边产品，把人民对美好生活的向往变成现实。

“白酒就不是夕阳产业，而是永远的朝阳产业。”倪从春表示。

金徽酒股份有限公司董事会秘书石少军  图片来源：搜狐酒业峰会

金徽酒股份有限公司董事会秘书石少军对金徽酒正能量文化进行了阐释。从企业利益角度看，要做好五个方面：第一为消费者酿造生态好酒；第二为合作伙伴提供畅销多利的好商品；第三为员工搭建美好的事业平台；第四为股东持续不断地创造价值；第五为社会贡献好的责任。

安徽迎驾贡酒股份有限公司总经理杨照兵  图片来源：搜狐酒业峰会

安徽迎驾贡酒股份有限公司总经理杨照兵分享了《双碳目标下迎驾生态发展战略》。如何实现酒行业双碳目标？他认为生态酿造是必由之路。“白酒生产领域，只有把握住了生态与生产的关系，将双碳目标落实到具体的工作实践中，才能发展得更健康、更长久。”他还介绍了迎驾贡酒六位一体的生态体系。

青海互助青稞酒股份有限公司营销中心副总经理、中酒网CEO刘剑晓  图片来源：搜狐酒业峰会

青海互助青稞酒股份有限公司营销中心副总经理、中酒网CEO刘剑晓以《高原明珠青青稞酒》为题发表演讲，他介绍了青稞的生长环境、青稞酒的酿造历史和技术。对于未来发展，他表示，将以青稞产业振兴计划为契机，募投资金专项投入为动能，内外发力，形成合力，凝聚发展力。

非遗专家讲述制酒工匠精神，跨界大咖共同品鉴美酒风味

2020年开始，直播带货成为风口。酒仙网联合创始人，酒业大V拉飞哥分享了白酒带货的流量和数据。

酒仙网联合创始人，酒业大V拉飞哥  图片来源：搜狐酒业峰会

他称直播只是原来传统电商的升级，没有说线上线下谁更重要的问题。未来一定会有更新鲜的模式，但就现阶段来讲，视频直播带货是最高效的销售方式。

中国文物学会副会长、国家级非遗项目古钟表修复技艺第三代传承人、央视纪录片《我在故宫修文物》主人公王津  图片来源：搜狐酒业峰会

中国文物学会副会长、国家级非遗项目古钟表修复技艺第三代传承人、央视纪录片《我在故宫修文物》主人公王津演讲《工匠精神与非物质文化传承》。他表示，故宫的古钟表修复技艺是非物质文化遗产，酒业也是非物质文化遗产。通过这么多酒业的介绍，我们能感受到他们在制酒上的匠人精神。

由此，本届峰会进入了重磅环节——知名白酒品鉴会。品鉴会邀请了国家广告研究院副院长何海明，酷博特文化传播（天津）有限公司高级副总裁冯琛，新丝路时尚集团创始人李小白，北京极度体验CEO、北京2008奥运珠峰火炬传递第四棒火炬手黄春贵等20余位跨界大咖担任品鉴官。

中国食品发酵工业研究院副院长宋全厚  图片来源：搜狐酒业峰会

随着我国酿酒工业近年的跨越式发展，白酒的品鉴方式也在向着科学化、专业化不断迭代升级。在品鉴会现场，中国食品发酵工业研究院副院长宋全厚首先带来了有关白酒香型以及品鉴技巧的权威讲解。宋全厚介绍称，北方的温度湿度、微生物种类比南方小一些，通常香气成分比较突出，爽净、甘洌、微甜；浓香型主要在四川，地域环境适合微生物生长，会自然产生风味物质，所以在工业把控中，可以尽量发挥它。而酱香在浓香基础上，厚味更加厚实。品酒的学问就在于观其色、闻其香、尝其味，享受酒的美妙！

在随后的品鉴环节中，中国酒类流通协会名酒收藏委员会秘书长、国家一级品酒师刘剑锋，洋河股份北京分公司经理屠磊，郎酒品鉴师董雨薇，分别介绍了茅台、洋河手工班、郎酒的风味特点，并带领品鉴官及与会嘉宾一同品尝，倡议大家健康品酒理性饮酒。