食安雨花|学校食堂大检查 护航“舌尖安全”

中国食品安全网讯（曹冬梅 记者李黎）临近中高考，为进一步排查学校食品安全隐患，保障在校师生身体健康和生命安全，6月2日，南京市雨花台区教育局副局长刘革平联合市场监管局赛虹桥分局及赛虹桥街道相关职能科室负责人员对辖区内学校食堂进行联合检查。

检查过程中刘革平强调，一是强化食品安全管理。此次检查以食堂食品安全管理制度、工作人员持证上岗、着装要求、原材料采购验收台账、食品加工操作流程、食品原料贮存、食品留样记录、餐具清洗消毒记录以及食堂环境卫生状况、食品安全设施设备等作为重点检查项目。二是加强食品安全意识。必须严格按照“保本不盈利”原则抓好学生营养餐工作，食材质优量足，必须对食品进行留样；确保学校食堂不发生“雁过拔毛”式腐败问题。三是加强工作人员培训。定期对工作人员进行培训，培训内容可以是各种票据、台账是否按要求，档案资料是否完善，从业人员操作是否规范等内容进行讲解。四是做好食品留样工作。按照要求每餐食品进行留样，留样食品应存放专用冰箱里，并做好每餐食品留样记录，不定期查看食物留存量是否达标，是否有超期未处置的留样食品。

通过对学校食堂专项检查，强化了学校领导及食堂负责人和从业人员的食品安全意识，有效提高了学校食堂的食品安全管理水平，为保障师生“舌尖上的安全”奠定了良好基础。