杭州余杭老年食堂“兼职”工作食堂 推动养老助餐行业健康发展

“上午10∶30至11∶30为老年人提供就餐服务，晚上17∶00至19∶30面向周边人群开放。”这是杭州市余杭区仓前街道居家养老服务中心近段时间的“工作模式”。这样的模式不仅为周边人群提供就餐服务，还大大减轻了老年食堂的运营压力。

老年食堂的食材、人工成本较高，收取老年人的餐标又相对较低，成为很多老年食堂难以为继的原因。为解决老年食堂持续运营难题，余杭区出台《关于进一步完善全区老年人助餐服务体系的实施意见》，鼓励有条件的老年食堂在满足辖区老年人就餐的基础上，分时段、分区域为周边人群提供就餐服务，也可提供每日早、晚两餐，有效实现可持续运营。

在助餐补助方面，余杭通过“以奖代补”方式，按照就餐人员规模，向公办食堂或向老年人提供优惠助餐的社会餐饮企业每家每年分别给予5至15万不等的运营补助。在此基础上，余杭区鼓励各镇街、村社实施用电、用水、房租等给予一定减免政策的方式，鼓励专业机构运营管理，提升服务质效。

鼓励扶持社会资本参与老年人助餐工作是余杭区做好养老助餐服务的诸多举措之一。去年以来，余杭不断探索以“配送餐中心集中配送、老年食堂合理布局、助餐服务点就近用餐”为主，“邻里互助、送餐入户”为辅的助餐服务模式，实现全域老年助餐的有效覆盖，为全省养老助餐送餐工作提供借鉴“蓝本”。

不仅要让老年人吃得“饱”，还要让老年人吃得放心。余杭对全区集中配送餐中心、老年食堂统一按照“阳光厨房”建设标准提升改造，通过加装视频监控、显示器等设备，让用餐老年人能更加直观了解餐饮加工过程，实现餐厅、后厨24小时实时查看，各级民政部门均能够在电脑端即时查看现场就餐管理情况。

目前，余杭共建有老年人助餐点位150家，日均就餐1.3万余人，入户配送1500余人。接下来，余杭将进一步实施老年人助餐服务及食品安全管理升级，推动“阳光厨房”跨场景全线接入，打造全流程追溯机制，构建幸福养老服务体系。（杨飘 李斌）