头伏饺子这样吃 多样搭配

    天气炎热头伏到， 实际上，过去的生活只要感到幸福就吃饺子了。

    在小麦的主要产区，这个时候正好是麦收季节。人们忙着收割，体力消耗大、食量也大，忙完农活好好吃一顿，感受一下丰收的喜悦、劳动的快乐，也是一种幸福的体现。所以，民间的传统美食生活方式总是一幅幅应季应景的美好画卷。

    头伏饺子要用今年的新鲜小麦粉制作。新鲜的麦子作为主食，其富含淀粉、富含蛋白质，富含维生素E，富含维生素B，富含人体需要的基本矿物质。传统的加工能留下更多的小麦胚芽，蛋白质、维生素E、锌、VB。这几样的营养素，不仅对提供能量、强身健体及人体的疾病营养支持作用极其显著。而且对孩子能促进生长发育，对老人易消化、延缓衰老，对成人提供全面营养。

    图片源于花瓣网

    吃饺子更大的好处是营养学提倡的食物多样化。人们常用的饺子馅：鸡蛋韭菜、猪肉韭菜、荠菜肉、白菜肉、大葱肉、鸡蛋虾皮饺子等等。取材更多的还有：牛肉、鸡肉、鱼绒（无刺鱼肉）、豆皮、豆干、豆腐、包菜、茄泥、番茄、豆角、胡萝卜、洋葱、莲藕、香菇、茴香、芫荽、虾仁、虾米、西葫芦等等。需要去去湿热的加上姜末或胡椒、口味重的用点五香粉。吃的时候、用上蒜泥醋，还有抗菌消炎的作用。

    实际上，人们在不同地区生活习惯不同，饺子馅的搭配用料不同，也有多重选择。从营养的角度，王雷军建议，第一：食物的生物种属越远越好。比如动植物食材的搭配，叶菜、瓜果、肉类，根茎类、豆制品、动物类，水里的、土里的、藤上的；第二：食物搭配的种类越多越好。比如五彩饺子馅；第三：这样的搭配食用的次数越多越好。

    厦门市营养师协会会长 国家一级营养师王雷军说，头伏饺子是最容易获取食物平衡的，健康饮食方式之一。（国家一级营养师王雷军）