家门口的油条变得不好吃了

    去年年底，河北省邯郸市邱县的刘明（化名）遇到了麻烦，他们原本是经营早店铺的商贩，因为被查出生产了铝含量超标的油条，刘明的儿子获罪八个月，至今还在服刑。同批被抓的，还有同县的另外五家经营早店铺的商贩。

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    商贩因油条中铝超标而获刑，这并非首例。本案中，刘明做油条的手艺都是和上一辈学的，并传给了儿子。刘明的父亲以前就是做早点生意的，整条街上有多家早点铺，各家的配方类似，制作全凭经验。向油条原料中添加膨松剂（泡打粉）和硫酸铝铵（明矾），是各地数百年来的传统做法。

    小编认为：自国家卫计委联合食药监总局等五部门在2014年联合下发了“禁铝令”明确，从当年7月1日开始，膨化食品馒头发糕等面制品生产中不得再使用任何含铝食品添加剂。泡打粉、明矾等被列入了禁止使用的行列。

    因此，刘明和儿子在加工油条时加入了泡打粉和明矾，显然违反了这一规定，从法理的角度来说，刘明的儿子被判刑是依法监管的表现。

    但不可否认的是，在加工油条时添加泡打粉、明矾等可以说是数百年来的传统做法，很多人都不知道其危害。刘明和儿子加工油条之所以添加泡打粉和明矾，可能是不知道国家有禁用这些添加剂的规定，根本不知道违规使用后的后果。

    小编想说的是：当传统遭遇食品安全时，我们必须要尊重科学，随着我国食品行业的逐步发展，对食品的安全要求已经越加严格。虽然这会让我们失去一些美味，但这是一件正确的事情，我们为了健康就应该这样去做。（刘文昭）