83岁院士的养生经历：早餐能量摄入要占到全天的30%

“养生就是对待自己的态度，要适当饮食、多运动、戒烟戒酒以及保持良好心态。”中国工程院院士钟南山与记者分享了他的独家健康知识和饮食养生经验，“我本人不是美食家，只能从自己的认识来讲讲饮食对健康的影响。”

今年已83岁的钟南山现仍坚持工作在医疗一线，出门诊，看病人。充沛的精力与其养成的良好饮食、运动关系有着密切的关系。他坚持每周锻炼3次以上，一口气能做10个引体向上。

早餐能量摄入要占到全天的30%

钟南山的早餐食谱一公布，在场观众全都“哇”了出来。他的早餐以奶、豆蛋、果蔬为主，搭配有两个橙子、鸡蛋、红豆粥、芝士面包片、牛奶。“早餐的能量摄入，起码要占到全天的30%，要吃好。我一直非常注重早餐的营养搭配。”钟南山还透露了他每天的用餐时间，一般早上7点吃早餐、中午1点吃中餐，晚上八点才吃晚餐。

“一天饮食的分配也很重要，早晨要好，中午要饱，晚上要少。但是，这在中国目前很难做到，很多人习惯晚上吃大餐。”钟南山认为，饮食和长寿的关系非常密切。特别是生活方式会极大影响到人的自然寿命，包括心理平衡、合理膳食、适当运动等。

“‘人的一生能吃九吨食物，谁先吃完吃先走’并不是一句玩笑话。”他说，“上个月，《柳叶刀》杂志发表关于195个国家饮食因素对健康的影响的研究，得出的看法和大家的预想不一样。因饮食结构问题引发的死亡有1.1亿，伤残人数是2.5亿。饮食不当最主要包括：高盐的饮食、缺少杂粮的、吃水果太少，而不是平时说的吃油、吃肉多。”

切忌吃过饱、过咸

钟南山叮嘱大家不要吃过饱、过咸。“长期饱食会导致大脑早衰。饱食诱发人脑内纤维细胞生长因子活化，是促使脑动脉硬化的元凶，使人记忆力下降，引起老年痴呆。有学者发现约20%的老年痴呆患者在青壮年时期都是饱食的‘美食家’。”他说，“经常饱食还会引发骨质疏松，这是因为人体甲状旁腺激素的含量与日常饮食量成正比。

长期饱食使甲状旁腺激素增多，使骨骼过分脱钙，造成骨质疏松。年轻时经常饮食过饱的人，到了老年患骨质疏松明显增加。”

“肿瘤的形成跟过饱有关。”钟南山仔细解释道，肿瘤的形成与端粒的异常生长有关。当人体由于病毒、细菌、心理、过饱等问题产生炎症时，由此带来的氧化伤害会使端粒快速缩短，端粒酶被激活，这可能导致端粒异常生长；另一方面，抑癌基因的突变也会导致端粒异常生长，继而产生了肿瘤细胞。

此外，肠道负荷过重会引发肠胃病，容易导致“三高”，引发高血压、脂肪肝、糖尿病等“富贵病”。

“高盐是国人饮食不当第一杀手。过分摄入盐也太多没有好处，饮食中的钠摄入大部分来自食用盐。”钟南山建议，少吃盐，避开过咸的食物，做饭少放盐。他特别提醒，有高血压的朋友更应该控制盐巴的摄入。

“我自己也不喜欢吃五谷杂粮，但现在也吃”

论坛上，钟南山贴心的推荐了10种超级健康食品，能够抗疾病、增强体能。它们是牛油果、大蒜、菠菜、黑巧克力、西兰花、柠檬、鲑鱼、薯类、豆类、核桃。他建议用杂粮代替精米白面、减少食用红肉、减少高果糖浆摄入，以此降低动脉粥样硬化和肠道肿瘤的风险。“我自己也不喜欢吃五谷杂粮，但现在也吃，当‘药’吃。不要以为精米白面好吃，是好吃，但是营养也没了。”他笑着说。

美食和健康是否可同时拥有呢？“可以兼得。”钟南山说，广东美食中有一些十分健康，比如河虾、盐水菜心、云吞面。他从小就喜欢吃布拉肠、艇仔粥、云吞面、叉烧包。他特别推荐鱼头豆腐汤，“不仅可以暖身健脑，还可以使人皮肤润泽细腻。”

“但像煲仔饭、老火靓汤、烧腊等有脂肪超标、嘌呤超标、盐分超标等问题，不建议大家吃太多。”钟南山说，广州的饮食文化闻名全名，开放的环境，赋予了广州人开放的思维方式，“养生之道，莫善于食。”(叶青)