年关近，糖糕又飘香，吃出一抹乡愁

苏轼曾言：人间有味是清欢。嘉兴人的“清欢”之味，想必有胜丰糖糕的一席之地。

形态不一、色泽玉润的糖糕，其滋味更是一绝。轻咬一口，口感柔韧软糯，虽有点弹牙，但香甜可口。吃糖糕，需得吃刚出锅的，糕上缭绕着热气，在嘴里面翻滚几下，咽进喉咙，这一抹香甜可直抵心田。

俗语云：一方水土养一方人。做糖糕、吃糖糕，是秀洲区油车港镇由来已久的民间习俗。春节期间，吃上一口糖糕，甜美一整年，糖糕滋润了油车港人的日常生活，也孕育了灿烂独特的民俗文化。

不知不觉，年关又近了，油车港，糖糕又飘香了。

有人说，乡愁就是味觉上的思念。对于油车港人来说，糖糕的美味就是烙在了每个人味蕾上的印记，每每忆起，一股清甜在心中回荡，似白玉，更似童年的白月光。

春节做糖糕，是油车港镇的传统年俗，每到腊月二十左右，家家户户就开始忙着准备食材，将自家种的糯米磨成糯米粉。

制作时，在糯米粉里加入红糖和白糖，再用糖糕印模烙出吉祥图案，往桌上用力一拍，糖糕样子就出来了。蒸熟后，将一个个色泽棕红、表面光泽、花样繁多的糖糕拿到院子里晾，满院甜香，浓浓年味扑面而来。

任何一种源远流长的民风民俗，都与这个地方的精神文化紧密相连。“鱼米之乡”油车港，之所以将糖糕文化传承至今，是人们把自己的情思、美好的愿望都寄托其上，也是当地乡民“勤”与“巧”的体现。

这点巧思，首先体现在糖糕印模上。小小的木制模具里刻有寿桃、鱼、福寿喜等吉祥图案和文字，透露出江南木雕的雅致，也抒发了老百姓对理想的追求、对美好生活的向往。这样的模具在农户家也是代代相传，布满了岁月的印记。

许多老人说，“糕”与“高”谐音，古人有“百事皆高”之说，遇时令节气，登高吃糕，就有步步登高之意。

糖糕里有甜甜的祝福，也有淡淡的乡愁。随着时代的变迁，油车港的石板路变成了沥青路，木板阁楼也被红砖瓦房替代，但记忆中那抹香甜总是让人牵肠挂肚。

人间烟火气，最抚凡人心。逢年过节，乡间小路上的阵阵糖糕香，可不正是游子思念的味道？

在油车港的糖糕文化中，糕模是糖糕的华美外衣，而糕模制作是内涵最为丰富的民间工艺之一。图形不同的糕模，几乎每户人家都有，有祖传的、有新刻的，甚至一些现存的代表性糕模，已有上百年历史，但风韵不减。

糕模制作也催生了以木匠张进泉为代表的乡间糕模雕刻匠人，他们巧妙地将雕版技艺运用到小小糕模上，经雕、镂、刻、磨等9道工序，细细地镌刻出栩栩如生的图案。

糕模图形的外环多以规则性的花边图案作装饰，造型洗练精简，刀法刚劲有力，且有强烈的装饰性。精雕细琢的过程中，艺人还会“因材雕模”。方尺之间，大的木材雕单眼糕模显大气，雕双眼糕模显精致；小的木材刻成三眼、四眼或五眼以上图案的茶水模和祭祀用的糕模，既精美又寓意。

从糕模的不同纹理、刀法、图案布局，我们也能分辨出不同木匠的手上功夫和文化修为。他们师法自然，观察生活，从诗书与戏文中寻找到灵感，把民间工艺与传统文化融入生活。一刻一划之中，体现了一名优秀工匠的手艺与素养。

品味每一块糕模，我们可以读出工匠们的不同性格和人生，或刚或柔，或拙或稚。这是民间艺术蕴含的独特魅力和能量。

糕模无声，但似乎在默默述说着江南的滋味。一块糕模是一个故事，一则图案就是一页历史。难怪乎，几百年来，油车港的乡民与糕结下了深深的情缘。

糕模是稻作文化的依附，也是民间艺术的经典，更是匠人心中的一种寄托。

和许多古法技艺一样，油车港镇乡间盛行的做糖糕、吃糖糕风俗，在历史的洗礼以及农村生活水平不断提高的过程中，也曾有过在寻常百姓家中淡去的经历。

但随着人们对传统文化重视程度的不断提高，传承糖糕文化，保护糕模雕刻传承人和糕点制作传承人，成为油车港乡村文化建设的重点，而研究乡间做糕、吃糕习俗及糕模、糕印雕刻的文化价值，是保护的关键。

其中，以胜丰村打造的“糖糕奶奶”IP最为典型。

2020年，结合胜丰村菱珑湾美丽乡村改造提升，村里充分挖掘本地糖糕制作、糖糕板雕刻等传统手艺优势，打造了胜丰糖糕馆，邀请具有几十年糖糕好手艺的吴彩明坐镇糖糕馆，打响了“糖糕奶奶”IP。每到周末，“糖糕奶奶”课堂便会如期开课，吸引了不少人前来体验，这门传统手艺也渐渐被年轻人知晓和接受。

与此同时，糕模匠人张进泉也有了一间专门的糕模制作工作室。在他的工作室内，寿桃、双鱼、如意、八仙……时光仿佛又穿越回上世纪七八十年代，各种各样在市面上难得一见的手工糖糕板，在这里依旧保留着旺盛的生命力。这项雕刻技艺也被列入了第三批嘉兴市非物质文化遗产名录。

如今，胜丰糖糕馆和张进泉工作室成了当地的一个“网红打卡点”，游客络绎不绝。糖糕文化作为一种文化积淀，余韵在新时代中缭绕，成了油车港乡村文化振兴的一个新起点。（吴梦诗）