潘凤颖用良心守护经典老味道

千层饼、老月饼……在人们的记忆深处，这才是糕点的经典款。在唐山市乐亭县闫各庄，创建于1989年的乐亭县四季香糕点厂承载着乐亭几代人的儿时记忆。作为乐亭本土一家老字号糕点企业，四季香糕点同样也承载着乐亭城市发展的重要记忆片段。30多年过去了，作为唐山市农业产业化重点龙头企业，四季香糕点厂在不断推陈出新的同时，更在为弘扬传统食品文化默默坚守，在追求创新的同时，也在执着于做良心企业，做放心食品，坚持守护于记忆中那最经典老味道。

作为四季香糕点的传承人，潘凤颖已经与糕点打了整整25年交道，他心中愈发清楚做食品责任的重大，以及坚守经典的意义。

1989年，在哈尔滨一家糕点厂从事技术员工作多年后，潘凤颖的舅舅卢敏学回到家乡乐亭，与潘凤颖的父亲潘宗林合作，在乐亭县饮食服务公司院内建立起了最早的四季香糕点厂。老手艺、老工艺、独特的配方，一等一的食材，加上根据乐亭当地人口味进行的技术改良，四季香糕点很快成为乐亭当地人喜爱的食品。逢年过节、走亲访友，不带上四季香糕点，仿佛就缺了那么点儿意思。

在发展过程中，四季香糕点厂前后经历了5次厂址变迁，从面积不足500平方米的小作坊到如今占地一万多平方米的现代化厂房和设备，在与时代同步发展的同时，四季香坚持不变的是对产品品质的孜孜以求。

潘凤颖在1995年后才正式开始参与打理糕点厂的生意。“由于坚持真材实料，不断提升产品品质，四季香糕点一直供不应求。”2002年，作为公司总经理，潘凤颖几经考察，斥资22万元从上海引进了一条月饼包馅机生产线，最原始的纯手工的糕点生产开始慢慢走向机械化。

“这条包馅机生产线是当时唐山市首个月饼自动化生产线，生产效率大大提高。”这是潘凤颖一直津津乐道的事情。然而，潘凤颖的大手笔还在后面。

为适应发展的需要，2015年，四季香糕点厂总投资一千多万元的新一代生产车间投入生产，引进国内先进的自动化生产线，生产上采用自动化成型、包馅、烘烤、冷却、包装，实行全封闭无菌化生产作业。2020年，四季香糕点厂又投资500万元在全国率先引进了六条全封闭无菌化双轨双回旋自动生产线，日生产能力达16吨以上。

诚信仁义守护经典老味道

“财从信中来，利从仁中取，四季皆诚信，香飘传万里”。这是四季香名字的由来。对于潘凤颖来说，这句话记载着前辈们创业的艰辛历程，也传承着诚信仁义的创业精神。

“无论是用油、用面、用料，我们都坚持最好的。发展至今，我们企业最大的套路就是真材实料，坚持品质。”潘凤颖玩笑中带着严肃，在他看来，这是父辈为其留下的最宝贵的经商宝典，时至今日，四季香糕点厂依然保留着传统和面等30%的纯手工操作。

但潘凤颖并不是个墨守成规的人。为了使企业遵循市场规律，适应市场需求，四季香糕点厂一直推陈出新，产品从最初的月饼、牛舌饼、糕点等传统产品开始向多元化发展，使四季香糕点厂发展成了集产品设计、开发、生产、销售于一体的食品生产企业。企业拥有“四季香”“丰赢”等商标，并通过HACCP、ISO9001认证体系。2013年以来曾被评为“唐山市知名商标企业”“唐山市农业产业化重点龙头企业”，2020年被授予“乐亭老字号”。

“目前，四季香糕点主打糕点、月饼、休闲食品等三大主系，产品多达80多个品种，年产值三千多万元，带动当地就业60多人。”潘凤颖自豪地说，四季香糕点实现了从原辅料甄选，到产品研发，标准化生产，物流配送等多渠道销售的一条龙服务，产品在京津唐地区均有销售，并远销山西、河北承德、湖南、内蒙古等地。

作为乐亭本地老字号食品企业传承人，潘凤颖一直盘算着如何将企业更好地发展下去。“下一步我们将打造休闲零食，打造四季香自己的品牌休闲食品。”对于潘凤颖来说，自己有责任将前辈保留下来的老字号传承下去，让四季香品牌走得更好，走得更远，为弘扬传统食品文化做出自己的贡献。（闫漪）