北京市怀柔区圆满完成交流研讨活动食品安全保障工作

中国食品安全报讯（何妍君 范蕊）近日，第二届携手圆梦—两岸同胞交流研讨活动在怀柔胜利召开。怀柔区市场监管局多措并举，积极开展此次活动食品安全监督检查，着力做好食品安全保障工作。

怀柔区市场监督管理局执法人员开展食品安全保障工作  图片来源：怀柔区市场监督管理局

预防为主，明确责任。根据此次活动安排，制定重大活动保障方案，进行有效的事前监管，明确活动接待单位的食品安全主体责任，签订《重大活动餐饮服务提供者食品安全责任承诺书》，要求接待单位严格遵守餐饮服务食品安全操作规范，严格落实企业食品安全第一责任人责任。

怀柔区市场监督管理局执法人员开展食品安全保障工作  图片来源：怀柔区市场监督管理局

提前介入，全过程从严控制。提前对接待单位进行风险隐患排查，重点从环境卫生、从业人员健康管理、食品及食品原料进货查验、索证索票、食品贮存、餐饮具及工用具清洗消毒、食品加工制作过程控制等重点环节进行监督检查。对活动期间的菜单进行审核，指导做好会议期间的食品留样工作，并要求活动接待单位要切实履行食品安全主体责任，确保活动期间饮食安全。

全程监管保安全。活动期间，驻点执法人员严格执行现场监督检查，全程对接待单位的加工操作流程、备餐与供餐、食品留样、餐饮具清洗消毒等环节进行动态监测。严把食材供货源头关、进货查验关、加工制作关、食品贮存关、人员管理关。对接待单位提供的蔬菜、瓜果、肉类等多种食品、原辅料、餐饮具等开展快速检测工作，及时排查和消除风险隐患。

此次活动保障共完成食品和餐饮具等快速检测76件，检测合格率100%，监督食品留样231件，保障用餐人员1044人次，圆满完成了此次食品安全保障工作任务。