无锡惠山区市场监管局玉祁分局助推食品小作坊提档升级

中国食品安全网讯（王艳峰 记者李黎）“ 我这个小作坊设施设备老旧，我自己文化水平又不高，生产台账资料也不完善，虽然烧制的卤菜挺受欢迎，但是我知道产品质量还有待提升。今年我们作坊刚好需要换证，在玉祁分局的指导下，我们对加工车间进行了改造提升，按照工艺流程进一步优化了车间布局，还将传统器具升级成不锈钢材质。”无锡市惠山区玉祁扬荣食品加工作坊经营业主钱扬荣表示说。

走进钱扬荣的小作坊，环境虽然不算大，但是食品小作坊制度全套上墙，加工车间地面无油无水，设施设备摆放有序，作坊虽小，但卫生整洁。“按照玉祁分局对小作坊的监管要求，我们将食品安全制度上墙管理，同时我们要求工作人员操作前洗手消毒，操作中规范有序，操作后清洗打扫，将整套流程规范化制度化。”钱扬荣说。

“在小作坊食品安全监管工作中，我们分局按照食品安全‘守查保’专项要求，进一步对小作坊提档升级。扬荣小作坊生产的肉制品是高风险食品类别，对扬荣作坊进行全面指导，逐步引导其成为辖区内的肉制品模范作坊，可以起到以点带面的作用。”玉祁分局张洪刚表示。实施小作坊提档升级以来，玉祁分局通过精细监管、贴心服务，着力解决食品小作坊突出的食品安全问题，促进小作坊软硬件、质量品牌全方位的提升，助力小作坊由“小散乱”向“名特优”转型升级。本月，玉祁沈老黏食品小作坊获得无锡市“锡食名坊”荣誉，2家食品小作坊通过优化提升，小作坊证到期后如期换证。1名有意向申办食品小作坊的经营者联系分局人员，监管人员提前介入，预审生产布局图和选址环境，为日后该小作坊顺利申办新证、投入使用打牢基础。

玉祁分局以保障小作坊食品生产安全为目标，按照省市场监管局食品安全“守底线、查隐患、保安全”专项行动的工作要求，以日常监管、专项整治、技术指导等方式，实施全覆盖监管。目前已对辖区6家食品小作坊建立“一企一档”，将登记信息、日常监督检查等材料一并纳入监管档案，实时更新，动态调整，科学精准推进食品小作坊的规范监管。

规范监管的同时，玉祁分局用心用情用力服务小作坊业主。食品小作坊普遍存在管理人员食品安全意识薄弱、硬件设施差、制度不完善等诸多问题。分局一方面组织小作坊业主参加省市场监督管理局推出的食品小作坊线上培训，通过课课听期期学，提高食品安全理论知识，另一方面由监管人员主动“手把手”教学，帮助小作坊业主建立各类台账记录，改进生产经营条件，规范食品安全操作。

“小作坊，大民生”。玉祁分局始终紧盯小作坊食品安全，严厉精准监管，耐心细致服务，助力食品小作坊发展更上新台阶。