国家食品安全风险评估中心发布中高考饮食建议

中国食品安全报讯（刘园）2022年中考、高考临近，在当前常态化疫情防控的形势下，为帮助考生以良好的状态参加考试，国家食品安全风险评估中心提出以下饮食建议：

考生最好选择在家或学校食堂用餐，尽量避免外出用餐。如需在外用餐或购买外卖食品，应选择具备正规资质、环境卫生清洁的餐厅，避免在无证或卫生条件差的餐厅、食品摊就餐或购买食品。就餐前应洗手，保持手部与餐具清洁。

考生家庭采购食材应选择证照齐全、诚信规范的市场、超市或其它销售单位，采购时遵守各地疫情防控要求，做好个人防护，注意避免直接接触冷链食品。

考生家庭应购买和食用新鲜的食材，清洗和加工食物、清洁烹饪用具和餐具以及洗手均应使用清洁的水。不要在水龙头下直接冲洗生的肉制品，防止溅洒污染。

考生家庭处理食材时应保证生熟分开，处理生的肉、水产品要有专门的案板、菜刀等厨具，与处理其他食物的厨具分开；使用包装袋、器皿来储存食物以避免生熟食物互相接触，生的肉、水产品等食物在放入冷冻层之前最好先分割成小块、单独包装，生、熟食物分层存放。

考生家庭烹饪时应保证食物彻底烧熟煮透。考试正值高温的夏季，食物易腐烂变质，吃剩的饭菜要及时放入冰箱储存，再次食用之前要加热彻底。

考生应注意不要尝试不常食用的食材，不要在考试期间暴饮暴食，避免改变日常饮食习惯和规律，以免造成肠胃不适或过敏等。

备考和考试期间要注意科学饮食，注重营养均衡。每日规律进餐，一日三餐包括适量的谷薯类、蔬菜、水果、禽畜鱼蛋、豆类坚果以及充足的奶制品。