春节在家吃：叮咚买菜年夜饭一周抢订8000桌，进口高端海鲜蔬果走俏

中国食品安全网讯（记者 彭东海） 临近小年，春节的氛围也愈加浓厚，叮咚买菜等生鲜电商也在积极备货，数据显示。以叮咚买菜北京为例，早在一个多月前就已经做好了备货和人员安排，预计将有2000位员工留守，保障春节期间的分拣配送。叮咚买菜数据显示，今年过年，在家吃年夜饭仍是主流，平台上线的年夜饭套餐遭抢订；高端海鲜、车厘子等产品仍是春节“硬通货”销量喜人，蔬菜瓜果方面消费者则更爱本地及周边的新鲜农产品。

预制年菜“唱主角”，地方特色齐荟萃

今年，很多人都会返回家乡，和家人享受团圆。“在家吃年夜饭”也成为一种主流，方便易操作、还原餐厅风味的预制菜遭抢订。

在中国传统宴席中，都会有传统讲究的“八大碗”，大家围着热腾腾的桌席，一边品尝，一边庆祝。今年叮咚买菜回到传统，去各地传统宴席中挖掘经典菜肴，打造了蔡长青“八大碗”系列，比如扣肘子、四喜丸子、元宝肉、全家福、藕合等。

叮咚买菜预制菜研发专家朱鹤介绍，“八大碗”虽然都是家常菜，但是制作却一点也不省工夫。比如其中一道“小鸡炖蘑菇”，为了还原东北最正宗的味道，选用的是当地山珍——榛蘑，为了清洗干净里面的沙土，每一颗榛蘑都要手工清洗4遍，光是清洗，就要花四、五个小时。充满怀旧味道的“八大碗”上线之后，立马成为畅销全国的大单品。上线仅半个月，销量轻松突破10万份。

同时，今年叮咚买菜联名各地知名餐厅，如上海老饭店、绿波廊、陶陶居、苏浙汇等，推出“年夜饭套餐送到家”系列，一周内已被抢订8000桌年夜饭，更多消费者可以吃到各地特色年菜。距离春节还剩不到一个月的时间，记者从叮咚买菜等平台了解到，今年市民预定年夜饭比往年大幅提前，元旦结束后的首周，年夜饭预定迎来首个高峰。同比去年，年夜饭相关菜品销量增长500%。

此外，相较于往年，今年市民更加关注食材的营养、新鲜与健康，因此，叮咚买菜今年开发了更多高品质海鲜预制菜，比如整只帝王蟹三吃、芝士焗波龙、避风塘炒面包蟹，其中，“避风塘炒蟹”，一天就被抢购5000多份。

进口高端海鲜、水果销售走俏，食材更爱“本地鲜”

过年总要吃点好的，鱼往往被赋予“年年有余”的美好寓意，据介绍，每年春节都是水产旺季，尤其是高端水产品。相较于平时，今年春节期间叮咚买菜华北区域水产品类，如虾、蟹、鱼都有所增加，还增加了一些春节礼盒售卖。

今年春节，叮咚买菜的高端食材品类也更加丰富。以水产为例，不光增加了很多来自国内外的高端商品的预售，如俄罗斯的鲜活帝王蟹、加拿大波士顿龙虾、1.8kg挪威冰鲜三文鱼，还有来自国内沿海各城市的高端海产品，如鲜活东星斑鱼、龙胆石斑鱼、海参礼盒等等。数据显示，自元旦节日以来，波士顿龙虾、冰鲜三文鱼等产品的销量便远超预期。

为了方便大家走亲访友，今年春节叮咚买菜上架了柑橘、西瓜、蓝莓、车厘子等多品类水果礼盒；以车厘子为例，目前叮咚买菜平台售卖多个规格包装的智利车厘子，同时还引入了被誉为“车厘子中的爱马仕”智利RANIER黄金车厘子，目前正在预售中，预计整个春节期间仅华北区域，车厘子产品将供应1000多万箱，销量相较于往年整体增长超20%。

春节消费中，自然也少不了新鲜食材。今年11月份起，叮咚买菜华北区域推出“百里鲜货”频道，优选北京本地及周边的优质农产品，如平台先后引入的密云各类富硒蔬菜、大兴井水黄豆芽、房山樱桃萝卜、延庆里炮苹果、平谷峪口鸡蛋、密云乳鸽等农产品，共计40余支相较于其他产区，百里鲜货系列农产品供应链运输距离更短，当天采摘次日上架，商品的新鲜度也更高；由于供应链较短其价格也更有优势。数据显示，自百里鲜货频道上线以来，北京本地生鲜蔬果、肉制品的销量整体同比平时增长20%。

上架上百种年宵花，打造春节氛围

过年买点喜气洋洋的鲜花摆在家里的角角落落或是餐桌上，是生活在东西南北的人们都有的习惯。如今随着线上渠道的成熟，过年场景下的年宵花花材已经更加多样，且更时尚、有设计感，于是很多家庭用户也开始将购买年宵花的习惯转移到了线上。

据了解，今年叮咚买菜就通过预售加现售的形式上架了超百个年宵花商品，既包括传统接受度高的蝴蝶兰、腊梅、金桔、佛手柑、福禄果（乳茄）、富贵籽、杜鹃盆栽；还有冬青、银柳、腊梅、蕙兰、剑兰、南瓜树等鲜切枝；也有水仙、朱顶红这样的球根类“养成系”花材；更有特色创意类花环和不同尺寸造型的福桶，总之既有大红大紫，也有萌巧新奇，用户可以根据自己的喜好和摆放场景选择。

数据显示，叮咚买菜平台上目前销量排名前10的年宵花依次是：银柳系列、澳洲腊梅系列、红玫瑰腊梅红豆混搭花束、漳州水仙、洋牡丹、钱串子多肉盆栽、北美冬青、火龙珠、可爱南瓜树和郁金香，既有传统过年时节人们喜欢买的花材，也有符合当下年轻人喜好的新品。

不同地区用户的消费习惯也有所不同，广深用户依旧最爱澳洲腊梅、红色银柳、百合等传统年宵花；川渝更喜欢中国腊梅和不同造型的银柳。以北京为例，用户对漳州水仙的热爱超过去年。