曲靖兔年花式馒头成“香饽饽”

春节临近，很多人家已经开始着手准备年货，尤其是大年三十的年夜饭可是“重头戏”。在曲靖，带有年俗味道象征吉祥安康的年糕、花团、馒头等成为过年必备品。2023年曲靖市场上，各种美味特色面点成为抢购对象，一款手工制作的贺岁醒狮兔花式馒头特别抢眼，变成“香饽饽”。

曲靖城区有一家名叫花麦麦的中式面点店，不在闹市区，生意却十分红火。走进店内，面包的香气从蒸烤房飘了出来。店内摆满了各种花式面点，小兔、老虎、狮子等各种造型惹人喜爱，还有各种应景的面点造型，每件都考究独特。

老板娘祝萍和好闺蜜王秀雯正带领工人在开心地赶制贺岁兔馒头，个个手法娴熟。馒头需要提前一天醒面，醒好的馒头足有一公斤重，里面装上用南瓜、蔬菜等制作而成的橘子和元宝，寓意“大吉大利”“财源滚滚”。接着就要在白面上进行面塑，这也是最出彩的一个环节，用剪刀、筷子、篦梳等工具，采用捏、贴、拼、剪、塑等花样面食技艺，进行一番“精雕细琢”。

“上锅，蒸馒头！锅盖一开，年味即来。新的一年，就要蒸蒸日上，前‘兔’无量！”祝萍吆喝着，笑声回荡在房间里。据她介绍，曲靖很多农村还沿袭这样的年俗，过年的时候家家户户都爱自己发面，做包子、蒸馒头，图个好彩头，发面的“发”寓意发财、发家，蒸馒头的“蒸”象征蒸蒸日上。

热气腾腾的馒头出锅，发酵后的贺岁醒狮兔晶莹剔透，香气四溢。可爱的小白兔，搭配上一顶中国风的醒狮披风帽，背面贴有喜庆的黄色“福”字，普通的馒头被赋予了满满的喜庆色彩。蒸好出锅的馒头，凉透后包装，陆续发往苏州、北京等地。据悉，馒头常温下可存放7天，冰箱冷冻可保存60天左右。

祝萍表示，今年设计的贺岁兔十分受欢迎，由于全部工序都是手工制作，所以前后需要花费两天的时间。她们的花式馒头供不应求，从2022年12月20日就已截单。“受疫情影响，春节期间我们只能出1000多个，因为是纯手工，目前还不能达到量产。苏州的客人偏多，还有曲靖、昆明的，这几天都在忙着完成大家的订单，确保年夜饭见到它、吃上它！”（陈泓洁）