网红湘菜费大厨七店同开，首进北京

中国食品安全网讯（记者刘延正）湘菜在北京有多火？费大厨北京首店朝阳大悦城店6月18日试营业，进入北京市场的同时，费大厨还分别在上海、深圳和长沙地区共开设了6家新店，加速在全国市场布局。

公开资料显示，2003年，费大厨创建于“中国正宗小炒之乡”湖南衡阳，原名为同新餐饮。2016年，费大厨品牌全面升级，创新辣椒炒肉带火上桌。2017年，同新餐饮正式更名为费大厨辣椒炒肉，将辣椒炒肉作为品牌的主推产品。目前，费大厨共有60余家门店，分布于上海、深圳和湖南。品牌采用直营模式。

据了解，费大厨专注湘菜头牌辣椒炒肉25年，一年销售239万份辣椒炒肉，食材挑选从不“将就”。首先是甄选食材，提升食材的价值，其中最关键的就是：辣椒、猪肉。对于辣椒，费大厨选用新鲜采摘的、应季薄皮青椒，出锅皮肉不分离，更重要的是，它能恰到好处地激发出猪肉的美味，让辣椒炒肉变得鲜香、下饭。对于猪肉，费大厨精选优良品种核心部位的优质猪肉，肥瘦相嵌，确保口感香而不腻，很香很下饭。

一年销售239万份辣椒炒肉 图片来源：费大厨

另外，费大厨的品牌基因是大厨，所以费大厨一直以来坚持以大厨为本，培养了多位湘菜大师和湘菜名师。费大厨的“辣椒炒肉”必须由最资深的大厨现炒。每一份辣椒炒肉都是“大厨级别”的高标准出品。除此之外，费大厨内部对大厨是设有严格的培养体系和晋升体系。

在创新的时代，不创新就淘汰，费大厨的原创菜品皮蛋青椒擂茄子和大厨手撕鸡不仅引得众多餐饮同行学习复刻，费大厨创始人费良慧还开创了开创带火上桌的先河：上面是章丘铁锅盛着辣椒炒肉，下面是小灶台。持续加热，将辣椒的“鲜辣”与猪肉的“鲜香”发挥到极致，真正还原小时候的味道。让辣椒炒肉很香很下饭，并且一直很香很下饭。