液态奶市场渐趋饱和 奶酪或成我国乳制品市场增长点

近年来，尽管随着国民收入水平的提高以及家庭膳食结构的普遍改善，我国居民对乳制品的消费量呈明显上升趋势。然而乳业在持续发展的同时，也暴露出了人均消费量低，乳制品消费结构较为单一等问题。

《2018年中国人奶商指数调查报告》指出，从全球范围内来看，发展中国家与发达国家在日常管理乳制品加工和消费仍存在较大差距，目前我国人均牛奶消费量仅达世界平均水平的 1/3。从产品结构来看，我国消费者的主要消费品种集中在液体奶、奶粉和酸奶，而一些固体类产品，比如干酪、奶油的消费量还很少。奶业协会公布的数据显示，目前我国人均奶酪消费只有0.1公斤，远远落后于日韩的2.4公斤和3.1公斤，与欧洲的18.7公斤的人均奶酪消费量相差甚远，奶酪业务仍有很大的增长空间。

由于我国奶酪起步较晚，且奶酪品种较少，消费者对该品类尚未形成全面的认识。但随着近两年乳业的结构性改革不断加快，市场上出现了越来越多贴合中国人口味的相关奶酪产品，同时奶酪也开始更多地被用在餐饮的其它领域，如芝士火锅、披萨等。预计到2022年，中国奶酪市场规模将达到150亿元。从进口数据上看，2018年奶酪的进口量已经达到10.83万吨，与2012年相比增长了10倍。

目前，我国多家头部乳企也都在积极布局奶酪市场。如：丹麦乳业巨头Arla和蒙牛合作面向专业餐饮推出的奶酪品牌“Arla Pro”，在位于内蒙古呼和浩特的蒙牛乳业六期工厂进行生产；光明乳业早在1998年就成立了专门经营奶酪、黄油的公司，进行相关产品的生产销售；三元食品则在目前拥有华北地区最大的奶酪生产基地，年产量达1万吨以上，是麦当劳、肯德基在中国区域最大的奶酪片供应商；妙可蓝多在今年上半年的奶酪业务也实现三位数增长，半年整体营收大增5成……

总的来说，奶酪在我国的发展仍处于初期阶段，对消费者进行消费教育仍是行业未来发展的关键。液态奶市场如今已渐趋饱和，市场竞争愈发激烈，企业只有把握机遇，积极寻求新的增长点，才能使自身产品结构加快调整升级，增强应对行业风险的能力。（刘韵）