江门市江海区念好“四字诀” 建成全市首批餐饮服务示范商圈

2022年，江门市江海区市场监督管理局在江海广场率先建成餐饮“互联网+明厨亮灶”智能监管示范商圈。该商圈成为江门市首批通过验收的餐饮服务示范商圈。在打造“互联网+明厨亮灶”智能监管示范商圈的过程中，区市场监督管理局坚持念好“建、用、管、带”四字诀，全力筑牢餐饮安全底线，守护群众舌尖上的安全。

建好：科学制定创建工作方案

“互联网+明厨亮灶”是指在餐饮企业后厨安装摄像头，通过互联网将后厨加工环境向消费者展示。消费者通过微信扫餐饮店内二维码就可以看到许可审批信息、日常监管信息以及后厨实时视频。区市场监督管理局还将商圈餐饮服务纳入智能监管平台，真正实现一网统管，让舌尖上的安全随时可见。

依据市市场监督管理局《关于印发2022年江门市创建餐饮服务“互联网+明厨亮灶”示范商圈工作方案的通知》精神，区市场监督管理局主动作为，坚持把创建餐饮服务“互联网+明厨亮灶”示范商圈作为重要工作来抓，念好“建”字诀。

该局提前谋划，深入摸清底数，科学制定创建工作方案，明确任务分工和时间节点，压实创建责任；积极争取财政支持，将示范商圈创建经费纳入财政预算，并严格落实招标采购流程，做到专款专用；纵深发力，先后召开多次党组会专项研究创建工作，确保把示范商圈创建要求落到实处。

用好：制定个性化培训方案

示范商圈建成后，该局将其纳入“邑食安”平台的餐饮单位，在贮藏区、加工区、烹饪区、餐用具洗消区、备餐区等区域安装了多个监控摄像头，实现“视频监控、全程监督、智能抓拍、精准监管”。

针对部分商户和个别监管人员对“邑食安”平台的操作和使用存在“不懂不会”的问题，该局念好“用”字诀，以满足需求为前提，制定个性化培训方案，采用理论授课、现场演示等方式，组织各类培训6场次，以问题为导向，将实际工作中经常遇到的疑点难点问题逐一进行梳理并给予解答，确实提高实际操作能力，真正实现发现问题及时、分析问题准确、解决问题快速，成效显著。

管好：以数字化监管提高监管效率

区市场监督管理局实时将餐饮服务单位关键部位、环节以及食品安全相关信息、风险进行展示，实现阳光操作。同时，该局还将监控视频抓拍到的餐饮单位从业人员不规范的行为，实时推送至餐饮店负责人和辖区市场监管部门，倒逼餐饮单位加强落实主体责任，并借助该平台实现企业自我管理。

区市场监督管理局还利用网络平台、电子显示屏、宣传栏等载体，加大宣传力度，引导消费者积极参与餐饮食品安全监督，在每个餐饮单位入口处张贴“一店一码”，让消费者可以通过手机扫码等方式实时在线观看餐饮食品加工制作全过程，并查看进货单据和食品采购及查验、餐具消毒等台账信息，让后厨操作公开透明，人人皆可参与监督。

“邑食安”平台建成以后，行政执法部门可随时随地开展线上电子巡查，拍照存档，将传统执法部门的检查模式升级为食品安全数字化监管模式，真正实现管理全方位、后厨全阳光、要素全集成、数据全应用、风险全闭环，大大提高政府的监管效率。

带好：以点带面促进食品安全提档升级

在打造餐饮服务示范商圈的过程中，区市场监督管理局坚持“示范先行，以点带面、以面带全”工作思路，充分发挥示范引领和辐射作用，通过多点发力，以先创带后创的方式，持续推广应用“邑食安”平台，促进餐饮单位积极投入到食品安全提档升级工作中。截至目前，江海广场示范商圈共有45家餐饮单位接入“邑食安”平台，接入率超过90%。“示范商圈的打造，将逐步推动餐饮行业形成‘政府监管、社会监督、企业自律’的共治格局，为全区餐饮服务提档升级工作起到示范引领作用。”区市场监督管理局相关负责人表示。（陈婵 毛均民）