桂林市叠彩区开展餐饮服务环节疫情防控及食品安全专项治理工作

中国食品安全网讯（邢丹）近日，桂林市叠彩区市场监管局组织开展辖区内餐饮服务环节疫情防控及食品安全专项治理工作，对辖区内16家大型餐饮、2家旅游团餐餐饮单位开展现场监督指导，要求严格落实疫情防控有关规定，落实食品安全主体责任，确保防控到位、管理到位、保障到位。

严格落实疫情防控措施。醒目张贴疫情防控提示和循环播放疫情防控视（音）频，督促所有进入经营场所人员要严格落实扫码、测体温、戴口罩、保持安全距离等疫情防控措施，劝退体温超过37.3℃人员并劝导其去医院就诊。发现黄码、红码人员，立即报告属地疫情防控部门。

严格做好经营场所环境管理。做好经营场所清洁和通风换气，对经营场所（含厨房）全面消杀，并做好记录；确保卫生间洗手设备正常运行，洗手盆、地漏等水封隔离有效；餐厨垃圾做到日产日清。

加强从业人员管理。严格执行晨检制度，建立从业人员健康档案，一旦发现从业人员有发烧、咳嗽、乏力、呕吐、腹泻等症状要立即调离工作岗位，及时就医。从业人员做到勤洗手、穿工作服、戴口罩和手套。同时做好所有从业人员行程管理记录，确保全部完成新冠疫苗接种。

严格做好食品安全管理。落实进货查验及索证索票制度，确保食材来源可追溯；不加工经营野生动物及其制品，不采购使用非法渔获物；不采购、使用病死、毒死或死因不明的禽畜动物肉类及肉制品；使用进口冷链食品要按照疫情防控要求进行报备，尽量从当地采购食材。食品要生熟分开、荤素分开，烧熟烧透。每天按要求做好餐饮具的清洗消毒和保洁。

下一步，叠彩区市场监管局将持续紧抓疫情防控及食品安全管理要求，切实保障不发生系统性安全风险。