深圳海关食堂从“小份菜”入手每日省15斤食材

近日，深圳海关发出文明就餐、“光盘行动”倡议，自觉将厉行节约纳入日常工作生活中，杜绝“舌尖上的浪费”。

“一份吃不完可以打半份，拼菜还能多尝几种口味。”为了让“光盘行动”深入人心，深圳海关各隶属海关也纷纷出招。如三门岛海关食堂推出“小份菜”“半份菜”，据测算每日最少能省下15斤的肉菜食材。

“制止餐饮浪费，是一个系统性工程，不仅要在吃上厉行节约，还要从‘采购’‘制作’等源头下功夫。”深圳海关后勤管理中心负责人介绍，正在探索用好大数据，建设“智慧食堂”。每天，后勤管理中心把大数据模型测算的预估订货量上传采购部门，还能对储存、加工、清洁等环节进行绩效考核，防止“跑冒滴漏”。

此外，深圳海关还推出了一系列实用的新做法减少源头浪费，如人性化地研究员工的饮食偏好，结合时令推出用量少、口味新、受欢迎的创新菜；利用食材“边角料”进行灵活调配菜式，提高食材利用率等。

除了鼓励机制，深圳海关也推出了监督机制，他们建立“厨房不多做、食堂不多打、碗碟不剩菜”的“三不”制度，设立了光盘行动监督员，及时对员工用餐时的浪费现象予以提醒督导，并将用餐行为与月度考核挂钩，对浪费粮食情节恶劣的进行教育并通报批评。（宋王群 赵艳 陈锦）