《达州市中小学校食堂建设和管理服务规范》已于2月14日起实施

为进一步加强中小学食堂建设和管理服务，2月14日，达州市发布《达州市中小学校食堂建设和管理服务规范》地方标准，今起正式实施。该项地方标准从食品安全、学校食堂管理、食堂日常监督及学校食材供应和操作人员管理四方面作了具体规定。这一标准的实施将有效促进全市中小学学校进一步规范食堂建设，有力提高食堂管理和从业人员的素质水平，引导学校履行好食品安全主体责任，保障好师生的食品安全与营养健康。

据达州市市场监督管理局党组成员、副局长刘静婉介绍，《达州市中小学校食堂建设和管理服务规范》地方标准最大限度细化了全市食堂建设和管理服务的各项要求，保持与相关法律法规及实施细则相一致，并充分吸纳了全市中小学食品安全管理人员，以及一线工作人员的经验。同时，标准充分考虑不同层次和类别学校的实际情况，分别制定了城区学校和农村学校适宜的规范。

刘静婉表示，地方标准发布后，市级相关部门将在2022年春季学校食品安全专项检查工作中，加强对标准的宣传贯彻和推动，引导广大师生、社会公众参与，及时曝光学校食品安全违法违规行为，鼓励与震慑并用，形成学校食品安全社会共治共享的良好局面。

据市学生资助与学校后勤管理中心主任徐志宏介绍，在食堂日常管理中，明确校长负责制，推行“五餐监督机制”，狠抓厨师试餐环节，逗硬校长陪餐制度，畅通学生评餐渠道，强化教师同餐监督，发挥家长监督作用。通过构建起监管融合、纵横发力、多发参与、公开透明的监管体系，给全市1246所学校食堂戴上“紧箍咒”，为68万余名就餐学生筑牢食品安全“防火墙”。

同时，标准中明确学校食堂应做到明厨亮灶，公开食品加工过程，采用“互联网+明厨亮灶”等方式，加强对食品来源、采购、加工制作全过程的监督。今年上半年，全市“互联网+明厨亮灶”接入率将达到30%，年底达到50%，2023年底将实现100%接入运行。（王彦力）