铜仁市对营养餐学校食堂进行监管 让学生吃上放心餐

“上学期间，每天什么菜，我们都是有参考的。”铜仁市第六中学总务处主任唐万龙说，根据食堂实际需要，确定好食材品种和数量，就可以在网络采购平台进行采购，而且还能对蔬菜的质量进行监督，食品安全、财务管理等也更加有序。

营养餐是国家对农村义务教育阶段学生提供的一种营养膳食补助，根据国家规定，营养餐补助不得以现金方式发放，必须确保学生将“每一分补助都吃到嘴里”，而且特别强调“食品安全”和“资金安全”。长期以来，铜仁市部分义务教育学生营养改善计划开餐学校点多面广，路途遥远，加上各区县营养办管理人员较少，监管难度大，督促不到位，造成学校食堂管理不规范。2018年，铜仁市积极探索，创新管理，向贵州山久长青科技有限公司购买营养餐智慧云综合服务平台，全方位、无死角的对营养餐学校食堂进行监管，不仅解决了营养餐学校点多面广监管难的问题，还确保了营养餐实施过程中的人员安全、资金安全和食品安全。

“自从接入并启用了学生营养餐智慧云平台，学校的食品安全、营养合理和资金安全这3个问题都解决了。营养餐智慧云平台为学生营养餐撑起了一朵‘安全云’。”市教育局相关负责人说。既然是营养餐，那就得营养搭配合理。铜仁市根据学生身体营养摄入量需求，参照国家卫生健康委发布的《学生营养餐指南》指导标准，建立学生所需的营养摄入标准，解决了粗放式营养分析数据不达标问题。同时，对入驻云平台的合作社、加工企业的1058种食材（品），每百克的热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物等36种营养含量进行测定；组织营养师制定1042套菜谱和每年度春季、秋季学期带量食谱各11套，供各地教育局和学校选用。

“有了带量食谱，我们工作轻松多了，学生、教师下周想吃什么菜，手机一点，一切都搞定了。”唐万龙说。该平台设计管理公司专注研究“学生营养餐信息化”智慧云综合服务管理平台的开发与建设。实现了物流技术追踪、食谱营养监测、系统智能操作、库存智能管理、报表自动生成、资金用途自动分流和食堂管理可视巡查七大功能管理智能化目标，营养餐管理取得了显著成效，达到规范、安全、营养的目的。“公司在营养餐智慧云综合服务平台构建了“校农结合”板块，与扶贫、农业农村等部门对接，使其具备横向能够为铜仁市各监管机构提供数据分析服务，纵向能够为全市的10个区县级学生营养餐智慧云平台提供数据汇集，为183个乡镇级智慧云管理平台执行数据整合，1702所学校和150个供应商提供数据溯源服务，配送商根据学校需求食材的信息，在平台上向生产基地下达采购订单。”该公司董事长杨伶说。

据悉，为了让营养餐更“营养”，智慧云平台上提供教育部门给出的多个营养套餐方案，并试点开展学龄儿童体质监测，根据学生每月在校的饮食状况，下一月营养均衡方面的建议，都会定期推送到学生家长的手机上，从根本上解决学生从“吃得饱”向“吃得好”和“吃得营养、健康”转变，切实改善了学生的营养结构，促进了学生身体健康。

为巩固营养餐成效，铜仁市还出台规定，要求各区县学生营养餐在国家4元膳食补助的基础上，每个学生每天由市县财政另行补助1元。这样，学生除了"一荤两素一汤、饭管饱"的营养餐外，每天还可获得水果、糕点、牛奶等食品。实施营养餐后，铜仁市对同一所学校初二学生不同年份的监控数据来看，学生身体变化明显，2014年身高均值152.99厘米，2019年身高均值154.89厘米，对比增加了1.9厘米。此外，铜仁市还投入资金2.9亿余元建设农村义务教育学校标准化食堂301所，并规定向学校配送的米、油、肉、蔬菜等食材价格低于市场价10%到15%，交通便利的学校应一天一次配送，以保证食材新鲜度。截至目前，铜仁市目前已有2700余所学校接入了"学生营养餐智慧云"平台，覆盖学生40多万人，改善了学生的营养餐结构，促进了学生健康成长，让营养餐成为学生真正的幸福餐。（罗旭）