贵州省卫生厅提醒市民谨慎食用野生菌

野生菌是山珍之瑰宝，美食的至尊，是大自然对人们的珍贵馈赠。每年雨季前后，这些生于山林、长于山林的“山中珍馐”陆续上市，让大家的舌尖味蕾享受野生菌的鲜香美味。可是，野生食用菌中毒事件成为人民群众最关心的事， 近期来看，贵州省卫生厅连续发布短信通知，叫人们不要随意吃野生菌，因为全国各地野生菌中毒的事件不在少数。云南省甚至把菌类监管提到野生食用菌中毒防控工作保卫战层面，可见该省对野生菌的防控高度重视，如临大敌，要求坚决遏制野生食用菌中毒事件多发频发势头。

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天然的野生食用菌是绿色食品，也是蛋白质、氨基酸含量丰富和脂肪含量极低、维生素及微量元素较多的食品，其入口鲜美、风味独特，成为餐桌上的一道道珍馐佳肴，为广大美食爱好者所偏爱。然而不是所有的野生食用菌都可以食用，有一个基本的常识，越漂亮鲜艳的野生菌，越不应该食用，菌帽子上会有疙瘩，还有的有红斑，在采摘时应当加以辨别。不要是菌子都捡到篮子里来，应当采可以食用的香菇、冻菌、木耳、茶树菇、牛奶菌、羊肚菌等菌类。

野生食用菌煮久一些，沸水煮50分钟为宜。业内人士却认为高温能减少中毒发生的可能。但高温不能破坏毒菌、药菌的毒性，如果误食毒菌，哪怕经过高温一样难免中毒。不能识别食用菌者，少吃、不吃野生食用菌为佳，相关部门应当加强宣传和及时医疗，最大限度减少和避免野生食用菌中毒事件发生，最大限度保障人民群众身体健康和生命安全。（王道东）