巧用葱姜蒜椒可增加食物鲜味 对人体健康大有裨益

做菜时，添加葱、姜、蒜、椒这些调味料，不仅能够增加食物鲜味，还对人体健康大有裨益。不过，这些调味料的使用也有讲究，一起来学一学。

肉类多放花椒。花椒是土生土长的中国原产香料，味辛、性热。烧肉时宜多放一些花椒，有助暖作用，牛肉、羊肉更应多放，不仅能提高口感，还有助于营养物质的释放。鱼类多放姜。鱼腥气大，性寒，食之不当会产生呕吐症状。生姜既可缓和鱼的寒性，又可解腥味。做时多放姜，可以帮助消化。

贝类多放葱。大葱不仅能够缓解贝类（如螺、蚌等）的寒性，还能够抵抗过敏。不少人食用贝类后会产生过敏性咳嗽、腹痛等症，烹调时就应多放一些大葱，避免过敏反应。禽肉多放蒜。大蒜以超强的杀菌能力闻名，还能够提味。烹调鸡、鸭、鹅肉的时候宜多放蒜，这样使肉更香更好吃，也不会因为消化不良而泻肚子。尽管大蒜对防病治病有诸多好处，但也不宜多吃，建议每天生吃大蒜不要超过4瓣，且不能空腹食用。（宗禾）