刘江：AI助力食品安全 让技术脉络深入餐饮企业

由国务院食品安全办指导，经济日报社主办、中国经济网承办的第十二届中国食品安全论坛6月8日在京举办。图为美团科协秘书长刘江。席田亮/摄

今日，由国务院食品安全办指导，经济日报社主办、中国经济网承办的第十二届中国食品安全论坛在北京举行。美团科协秘书长刘江参加会议，并就“科技赋能食品安全”发表了主题演讲。

作为一家互联网公司，美团打造的本地生活服务平台，其技术发展的脉络深度交织在线下实体特别是餐饮企业之中。

刘江说道，“美团其实主要的作用是连接，把很多的商家和亿万个消费者连接在一起，为双方提供服务，其中AI（人工智能）技术起到极大的作用。”

通过AI技术，可以形成贯穿上下游的食品检测和监督体系，实现全链路数据在线，进一步实现风险监测、预警。基于收集信息，沉淀至食品安全平台，形成食品安全数据库。

刘江表示，美团有超过一千名工程师做AI方面的工作，通过线下经济数字化来支撑生活服务，并且AI技术就在我们身边。

“例如堂食，大家到了餐馆以后， AI能够用视觉的技术捕获物理世界的信息，餐厅装了摄像机以后，很多跟食品安全相关的事情可以通过摄像头加上AI的技术获取信息。而外卖，我们也在探索人机结合，实现外卖食品的无人配送。”刘江说道。

而AI技术服务食品安全的场景远不止这些。刘江说道，“我希望未来使用AI，或是其他的信息技术，能打造未来的食品安全基础设施，能够无处不在、无需感知。”（关婧）