闵才良：规范食品添加剂使用和宣传 提升消费者认同

由国务院食品安全办指导，经济日报社主办、中国经济网承办的第十二届中国食品安全论坛6月8日在京举办。图为北京百花蜂业科技发展股份公司总经理闵才良。席田亮/摄

 今日，由国务院食品安全办指导，经济日报社主办、中国经济网承办的第十二届中国食品安全论坛在北京举行。北京百花蜂业科技发展股份公司总经理闵才良参加会议，并就食品添加剂的使用和宣传话题发表了演讲。

食品添加剂是用于改善食品的品质、延长食品保存期、便于食品加工和增强食品营养成分的一类化学合成物质或天然物质，它在食品的制造加工、包装处理及感官评定等方面起了很大的作用，可以说“没有食品添加剂，就没有现代食品加工业”。

闵才良指出，随着消费者对于食品的标准日益提高，消费者不了解食品配料表中一大堆的化学名词，担心食品中添加剂的不规范使用会带来安全问题。

“很多消费者认为食品安全问题是添加剂造成的，却不得不面对琳琅满目添加了添加剂的食品的现实。实际上，很多由添加剂引起的食品安全问题，是将非法添加物误解为食品添加剂。因此对食品添加剂的使用和宣传要进一步规范，不断提升消费者的认同。” 闵才良说到。

而如何才能提高消费者对于食品添加剂的认同呢？闵才良认为主要有三点：

首先，遵循“非必要不添加”原则。不能一味为追求延长保质期、提高食物色香味等感官体验而添加“添加剂”。食品企业应从加工工艺、参数等方面寻求对食品品质的保证条件，尽量减少或不使用添加剂，不能有添加剂依赖症。在同等条件下，提倡首选天然添加剂使用。

其次，对食品添加剂要加大科普宣传，从科学角度来谈，用数据说话。中国消费者知识层面越来越高，对美好生活尤其是健康的追求也越来越高，一味强调添加剂对身体没有影响或者“零添加”，消费者并不买账。要讲明白添加剂在人体食用后的代谢情况、在人体内的代谢周期、对人体是否有危害等，让消费者吃得放心。

最后是企业要加强自身监管，履行好企业食品安全主体责任。食品添加剂有明确的品质和剂量添加要求，一定要按照食品添加剂使用要求来添加，防止误用、超剂量以及由于生产工艺问题导致的超标甚至违法行为。（关婧）