摘要:临近春节,各地的特色年货也进入了销售的旺季,在浙江省绍兴市柯桥区安昌古镇,老百姓趁着天气晴朗,家家户户把自家腌制的酱鸭、香肠等等都拿出来晾晒。这些酱味年货也是当地春节最热销的年货。
酱鸭、鱼干、腊肠是绍兴年味三货,入冬时,家家户户门口挂着的腊味是绍兴人的过冬仪式感。
近年来,酱货在不断地变化。除了传统的年味三货,现在品种已经丰富至10多种。
制作酱鸭首先要用花椒和粗盐把鸭子搓入味,然后再放到酱缸里腌制十个小时,随后再进行晾晒。据悉,安昌古镇一年能卖出的酱货可达1000吨左右。