猪肉上有蓝色印记？专家：食品级色素

近日，丁女士从市场上买了一块肥嫩的带皮五花肉，但猪肉背面一片蓝色的印记特别显眼。她洗了半天，还是洗不干净。她向长沙晚报热线96333咨询，猪肉背面的印记是不是蓝色墨水？究竟能不能吃？

带着读者的问题，记者昨日来到长沙芙蓉区一家农贸市场进行调查，发现被切成一条条的猪肉上，多半有这类的蓝色印记。一名卖猪肉的师傅告诉记者，猪肉盖有这类的印记，表明经过安全检查是合格的猪肉，可以放心吃。至于蓝色的印记是什么？能不能吃？他也不是很清楚。

记者就此请教了芙蓉区食药监局，该局副局长叶新球告诉记者，这种蓝色的印记是猪肉健康的证明，市民在购买猪肉时，除了注意有无这些蓝色印记外，最好还查验一下门面或摊位是否有所卖猪肉的动物检验检疫证明等。
据悉，猪肉上蓝色印章用的颜料，既不是蓝墨水，也不是蓝色印泥，而是用食品级色素配制而成的。所以，放心食用带有合格印章的猪肉，是不会对身体造成伤害的。

叶新球说，如果为了食物的美观想要去除蓝色印记，可以将猪肉皮切除，或将猪肉浸泡在食用碱中，过30分钟之后清洗干净即可。