以“鱼”为媒打造全域旅游新亮点

观冬季巨网捕鱼，品千人渔家盛宴，体验冰上娱乐，来博斯腾湖体验一场冰雪童话之旅……今年春节前后，新疆巴音郭楞州博湖县博斯腾湖大河口（西海渔村）景区都呈现出热闹非凡的景象。尤其是在1月12日，11口大锅烹制的500余公斤博斯腾湖野生鱼宴成为一大亮点，铁锅旁挤满了游客，等待鱼宴开启。

“出锅喽！”随着烹饪师傅的一声令下，最令游客们望眼欲穿的全鱼宴开宴了，象征着“第十一届”冰雪节的11口铁锅里热腾腾的各色鱼鲜纷纷上桌。11口锅由不同的老百姓掌勺烹饪，风味各不相同的“百家舌尖美味”征服了现场数千位游客的味蕾，一上桌就被一抢而空。

据了解，此次千人鱼宴烹饪可有大讲究，食材选用青、草、鲢、鳙、鲤、鲫、鲶、鳜等不同种类的博斯腾湖野生鱼，烹饪鱼宴选用就地取自博斯腾湖的水，经过名厨们的蒸、炒、炸、焖、溜、爆、扒等十八般独特厨艺加工，这些产自博斯腾湖的野生鲜鱼、再配以博斯腾湖湖区原产地的芹菜、辣椒、大葱、大蒜和番茄等有机蔬菜，做成冷、热、生、熟俱备，软、嫩、酥、脆俱全，香、甜、麻、辣俱有的丰盛鱼宴。

博斯腾湖水质良好，饵料丰富，非常适宜鱼类生长繁殖，湖中生长了32种野生鱼类，其中草鱼、鲫鱼、鲤鱼、池沼公鱼等10种鱼还获得了国家有机鱼生产认证，大湖区150万亩水域分别通过国家有机鱼产品产地认证。草鱼和鲤鱼于2013年被国家质量监督检验检疫总局批准为地理标志保护产品。这里产出的鱼肉多、刺少，肉质更是鲜美异常、别有一番风味，深受消费者青睐。

博湖人爱吃鱼、会做鱼。尤其是“博湖西游鱼”享誉疆内外，来往食客，赞不绝口，这种伴水而生、因地制宜的烹饪做法，如今已成传统饮食技艺。

“吃就要吃绿色的、健康的，我们博湖鱼的品质好，都是有机鱼，就是要吃这个鲜味，不需要放味精。”博湖的鱼采用“人放天养”的模式，人工繁殖的鱼苗放到湖里让它们自然生长，湖里不投放饵料。

近年来，博湖以食谱研发为突破口，增强鱼美食的诱惑力。通过开展“博湖西游鱼”烹饪培训班、农牧民群众烹饪技术培训、厨艺大赛、研发鱼美食养生宴等，向疆内外各地游客广泛推荐博湖鱼特色菜谱，增强鱼美食的诱惑力。同时，以“鱼”为媒，进一步挖掘乡土文化，传承乡土味道，保护生态资源，推动乡村振兴战略深入实施，加快农业产业和乡村旅游发展，展示美丽博湖建设活动成果及风土人情，打造生态特色宜居旅游县，发展生态旅游产业，让旅游产业为脱贫致富和县域经济发展注入新动力。

经过多年的思考、探索，博湖县以“渔旅融合”的方式，“引进来，带出去”，即把渔业与休闲旅游产业结合起来，发展体验式消费，把外地的游客吸“引进来”品尝博湖的特色、优质水产品，同时让各地游客把博湖的水产品“带出去”，让各地游客成为博湖的宣传员、销售员。

以“鱼”为媒，渔旅融合。博湖渔业的发展，在注重经济效益的同时，更加注重社会效益和生态效益的有机结合，实现“以鱼秀水、以鱼娱人、以鱼长寿、以鱼惠民”。如今，博湖正充分利用当地的旅游资源，通过渔文化、水文化、沙文化、芦苇文化和旅游资源的融合，推出渔家生活体验、渔文化展示、特色渔村、垂钓大赛等休闲渔业项目，一条与“鱼”结缘的产业链正方兴未艾，蓬勃发展。