武汉单价个位数猪肉提升人们“吃肉”意愿

大口吃肉也不“肉疼”了。2021年以来，猪肉价格连续22周回落，武汉一些超市里出现了单价个位数的猪肉和排骨，市民吃猪肉的意愿明显上升。

猪肉价格走低，反季灌腊肠火了

“筒子骨一斤只要8块9，比汤藕还要便宜四五块！”6月27日，在南湖沃尔玛肉类柜台排骨区，当看到电子价签上通通不到十元的单价，一位顾客禁不住嚷了起来。

一旁，猪肉的售价也出现了前段时间难以想像的价格：纯瘦肉11.9元/500g、五花肉9.9元/500g、带皮后腿肉7.8元/500g，肥瘦肉馅只要4.9元/500g。有顾客挑了块肥瘦均匀的优质五花肉后感慨，“这么好的‘五花’才14块9一斤，上个月，这个价连带皮后腿肉都买不到。”

不论是超市还是去农贸市场，武汉人明显感到猪肉价下降了。

武泰闸起义门市场约有20家卖猪肉摊位。虽然最近气温走高，来买肉的顾客仍然很多。一对夫妻忙着给顾客切割、称重。“今天的梅条和里脊都只要20元一斤，相比春节的价格，已经是买一送一还拐弯了。”谈及近期的价格走势，女摊主如是说。

如她所言，武汉猪肉单价从一路“奔四”到“破十”，用了不到半年。低迷的肉价激起消费热情，原本腊月里才火爆的灌香肠反季热了起来。

位于荣华街的“甚美王牌手工香肠”是武汉知名的灌香肠店子。6月26日上午，第三次来送猪肉的李阿姨说，这个月加工总量已超过75公斤，家里还特意换了大冰柜。该店陈老板告诉记者，灌香肠使用烘干机处理，效率高，风味和品质也有保障。每年夏天都有武汉顾客反季灌香肠，今年因为猪肉便宜，灌香肠的特别多，最多一天能收1000多公斤猪肉。

她算了笔账：现在腊肠成本约36元/500g，比春节期间60元/500g便宜了四成。

餐饮价格波澜不惊

“跌跌不休”的猪肉，让老百姓的“菜篮子”变轻了一些。不过，在大小餐馆里，人们并没有感觉到猪肉价格的下降。

“一般情况下，餐馆的价格不会经常变动”，在武昌街道口经营一家餐馆的涂老板介绍，菜价本身就随季节变化波动，餐馆定价不会去核算每一种菜的成本，只要保持一定毛利率就行。

不过，猪肉价格下跌确实给餐饮业带来了实惠。记者走访多家包子铺、饺子馆和烤肉店等用猪肉较多的商户，受访者均表示最近猪肉成本明显降低。“如果下半年猪肉价格一直保持这种水平，每个月能省下大几百元成本。”一家包子铺老板表示。

猪肉价半年下跌超六成

猪肉消费市场的价格走低，与生猪价格持续下行同频。

6月27日，农业农村部公布市场监测数据称，6月份第4周全国生猪均价为13.76元/公斤。从1月份第3周的36.01元/公斤算起，生猪价格已连续22周下跌，累计跌幅62%。

在湖北省，生猪价格从年初的平均每公斤37.4元，连续6个月不断下滑，在6月20日迎来平均12.3元/公斤的本地价格新低。

“近年来猪肉价格的变化具有典型的‘猪周期’特征。”一位不愿具名的业内人士告诉记者。

所谓“猪周期”，是指猪肉价格高刺激养殖户积极增加供给，面对肉价下跌，养殖户通常会缩减养殖规模，随后供给短缺肉价再次上涨，如此周而复始形成周期性猪肉价格变化。

该人士表示，眼下生猪产能过剩已成为业内共识。因为天热易变质、不便运输保存等原因，每年夏季都是猪肉消费的淡季。两重因素叠加，猪肉价格走低也就不足为奇。

值得注意的是，为促进生猪市场平稳运行，国家已启动相关调控手段。6月28日，国家发展改革委发布消息称，由于猪肉已进入过度下跌一级预警区间，中央和地方将启动猪肉储备收储工作。当天，生猪价格有了反弹趋势。农典云数据显示，全国生猪收购价格当日呈全面暴涨态势，整体均价涨至8元/500g以上，部分地区已达到9元价格区间。（肖丽琼 彭艺博 罗为苗）