增加全谷物的摄入可以降低患病风险

中国食品安全报讯（李馨）《中国居民膳食指南（2022）》显示，我国居民膳食结构发生改变，谷物食物提供的能量占膳食总能量的比例持续下降。谷类是膳食中的主食，含有丰富的碳水化合物，是最经济的膳食能量来源，也是B族维生素、矿物质、蛋白质和膳食纤维的重要来源。《中国居民膳食指南（2022）》倡导应坚持谷类为主的平衡膳食模式，但我国居民谷类食物消费量呈逐年下降趋势，且大米和面粉约占总摄入量的93%，全谷物摄入量远低于每天推荐摄入量。

中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员何丽表示，目前，80%以上的中国成年居民全谷物摄入量不足，增加全谷物的摄入可以降低患病风险。何丽介绍，全谷物中富含膳食纤维、维生素B1、矿物质。增加全谷物的摄入可以降低全因死亡的发生风险，降低心脑血管疾病、2型糖尿病、结直肠癌发病风险，维持正常的体重，还有多个研究发现增加燕麦摄入有改善血脂异常的作用。“我倡议，居民每天应吃4种全谷类粮食，一是米类，包括糙米、紫米、高粱米等，二是麦类，包括燕麦、大麦、黑麦、荞麦等，三是豆类，包括红小豆、芸豆等，四是薯类，包括红薯、山药、土豆等，玉米、莲子等也可以作为替代。”

“新版《中国居民膳食指南（2022）》和旧版相比，把六条推荐改成了八条推荐，其中最重要的改变是把第三条推荐中的‘多吃蔬果、奶类、大豆’改为了‘多吃蔬菜、奶类、全谷、大豆’，要求全谷物和杂豆的摄入量为50~150克。”何丽说，全谷物指的是未经精细化加工，或者虽然经过碾磨、粉碎、压片等处理，但仍保持了全谷物所具备的胚乳、胚芽、皮层等，保留了所有天然成分。希望针对公众持续地进行膳食营养知识传播和行为倡导，将全面营养与均衡膳食理念更多融入到公众的日常三餐，养成良好的膳食习惯，预防慢性病。