奶及奶制品是膳食钙的最佳来源

中国食品安全报讯（李馨）奶及奶制品可提供优质蛋白质,其必需氨基酸组成和人体比较相近,利于人体吸收。中国疾病预防控制中心营养与健康所所长丁钢强介绍，奶及奶制品中钙含量丰富，且吸收利用率高，是膳食钙的最佳来源，100克纯牛奶中约含有104毫克钙，提高奶及奶制品的推荐摄入量，能够有效解决国民膳食钙摄入偏少的问题，促进骨骼健康。

奶及奶制品中还含有多种活性物质，如：乳铁蛋白，酸奶中含有的益生菌，也可促进免疫健康。

通过增加奶及奶制品推荐量，增加我国居民的饮奶量，从而进一步优化我国居民的膳食结构，强化居民营养改善；增强国民体质，也可以保障特殊人群如儿童、孕产妇及老年人人群的健康。

丁钢强表示，奶制品的种类较多，包括纯牛奶、无乳糖牛奶、脱脂牛奶、奶粉、酸奶、奶酪等。

其中，纯牛奶适合生长发育期儿童及青少年或一般人群饮用；无乳糖牛奶通过乳糖水解技术去除乳糖，乳糖不耐受人群也可放心饮用；酸奶富含益生菌，更有利于肠道健康，也可丰富奶及奶制品的口味选择；奶粉是营养强化的重要载体，适合儿童和老年人食用。例如儿童奶粉，可以根据儿童特殊的营养需求强化儿童易缺乏的维生素A、D，铁、锌元素，也可强化对儿童发育有益的DHA、GOS、ARA等；老年奶粉，专门针对老年人的健康需求进行强化，例如：进行钙强化，可预防老年骨质疏松，或是针对性的加入对老年人心血管健康有益的因子，提升健康获益；奶酪的食用在我国的普及和接受度尚不充分，目前有一些针对儿童的奶酪产品，可以提供更加丰富的选择。

丁钢强介绍，面对如此多样化的奶制品，居民可根据自己的喜好和营养需要进行选择，搭配食用不同品类的奶制品，也可以在三餐中分别摄取一定量不同种类的奶及奶制品，以达到每人每天300-500 g的奶及奶制品推荐摄入量，例如：早餐摄入200ml纯牛奶，午餐100ml酸奶，晚餐或加餐摄入10g奶酪，可根据100 g纯牛奶≈100 g酸奶≈12.5 g奶粉≈10 g奶酪进行换算。

丁钢强强调，营养是健康的基石，也是守护人们健康的第一道防线。我国实施的健康中国战略，把人民健康放在优先发展的战略地位，并强调“预防为主”是建设健康中国的科学策略。贯彻《中国居民膳食指南（2022）》提出的膳食原则，合理膳食，均衡营养，提升奶及奶制品的摄入量，也是优化国民膳食模式的重要环节之一，过去我们提出了“每人每天饮奶300克”，今天我们希望通过提出“每人每天饮奶300-500克”，平衡国民膳食，铸牢国民健康的第一道防线。