张朝辉：以匠心打造白洋淀“华北明珠”荷叶茶

中国食品安全网讯（记者钟艳平）柴米油盐酱醋茶，作为开门七件事之一，中国茶文化底蕴深厚，博大精深。“近年来，我国茶产业发展迅猛，竞争日趋激烈，‘华北明珠’牌白洋淀荷叶茶以其独特魅力逐渐打开市场，成为茶饮市场的一支新秀。”近日，河北明珠白洋淀农副产品科技有限公司（以下简称“明珠科技公司”）总经理张朝辉在接受中国食品安全网独家专访时说。

河北明珠白洋淀农副产品科技有限公司总经理张朝辉

荷叶茶文化——传承千年 源远流长

一杯清肺腑，入梦亦留香。 荷叶茶在茶行业分类为代用茶，也称之为花草茶类。用荷叶和荷花做茶最早可追溯到先秦时期，据《本草纲目》记载，荷叶、荷花、莲子芯等均可药用，其中荷叶具有清心火、平肝火、泻脾火、降肺火以及清热养神、降压利尿、敛液止汗、止血固精等功效。“荷叶减肥，令人瘦劣”，早在中国古代，人们就已经把荷叶奉为瘦身的良药。清朝时期，相传白洋淀本地官员和名士都会上贡精致的荷叶茶，给前来避暑的康熙、乾隆皇帝以及妃子、大臣们消暑。

河北明珠白洋淀农副产品科技有限公司

张朝辉介绍，目前国内荷叶茶市场产品主要分为三种：一是以晾晒及烘干再进行切碎的干荷叶茶；二是以老荷叶为原材料切碎后，进行熟制整形的粗加工荷叶茶；三是用野生鲜嫩荷叶，融合国内六大茶系制茶工艺经过28道工序精制而成的荷叶茶。作为有着“北方第一茶”美誉的“华北明珠”牌白洋淀荷叶茶，则是以白洋淀野生红莲鲜嫩叶片为原材料加工制作而成。

谈及“华北明珠”牌白洋淀荷叶茶的诞生，张朝辉与记者分享，清朝时期，安州陈氏一家三位进士皆爱饮荷叶茶，而陈氏后人此后一直保留着喝荷叶茶的习惯。1892年，张氏老祖李益斋创办桂芳斋品牌，向安州陈氏后人学习制茶技艺，融入到糕点产品中，主打茶点，至今传承五代。

2012年，作为第五代传承人，张朝辉先生和张亚丽女士翻阅大量养生、医药、历史、文学等典籍，远赴河南信阳、福建安溪、云南普洱、海南五指山等茶产区，考察茶的生产加工过程，观成色、品茶香、学工艺、选设备，对荷叶茶进行多方改良，由此形成了如今的“华北明珠”牌白洋淀荷叶茶。

“华北明珠”牌白洋淀荷叶含有纯植物碱、莲碱、原荷叶碱、荷叶碱及其它抗有丝分裂作用的碱性，并且含柠檬酸、苹果酸、葡萄糖酸、草酸和琥珀酸以及维生素C等，长期饮用有利健康。

工匠精神——留住匠心 创新技艺

“好茶诞生的关键，离不开原料和生产工艺。”张朝辉表示，明珠科技公司在成立之初，就着力于产业链源头打造和生产工艺提升。

工人检选红莲鲜嫩叶片

在选材上，“华北明珠”牌白洋淀荷叶茶均选用白洋淀野生红莲鲜嫩叶片，取叶片外围半径20-30厘米左右的嫩叶为原料。清晨采摘的新鲜原料4小时内送到工厂，经过严格的检选后，对合格品进行晾青、清洗、杀青、揉捻，然后再进行两次烘干，待荷叶茶自然微发酵后，再进行风选、色选、拼配、提香、真空或氮气包装等，整个生产工艺足足有28道工序。经过28道工艺生产出的荷叶茶外形条索弯曲，颗粒均匀、色泽呈墨绿，用凉至80-85℃的开水冲泡，茶汤颜色澄绿清透，口感清香淡雅，回味悠长。2019年明珠科技公司历经反复试验，以“华北明珠”牌白洋淀荷叶茶为基料，配以素有“世界茉莉之乡”的广西横县甄选茉莉花进行多遍深度窨制，经过30多道工艺打造出国内首创茉莉荷叶茶，茶香浓郁，鲜灵持久。其品级分为“雄安1号”“雄安经典”“雄安记忆”“雄安印象”。

以工匠精神雕琢时代品质，以匠人情怀铸就高端品牌。自2017年4月1日雄安成立后，明珠科技公司以“雄安质量”为产品标准，联合中国农业促进会、雄安新区农业品牌促进会、白洋淀特产行业协会等相关机构，全力塑造“雄安荷叶茶”地域品牌。张朝辉提到，目前，公司旗下荷叶茶已形成“华北明珠”“西淀风荷”“因荷相遇”三大品牌矩阵，并且载誉无数：2014年第二届河北省茶文化博览交易会荣获金奖；2015年第一届国际亚太茶茗大赛荣获银奖；2016年第二届国际亚太茶茗大赛荣获金奖；2016年“白洋淀荷叶茶”被评为中国地理标志产品；2017年在亚太茶茗峨眉山国际大赛荣获银奖；2019年、2020年两年连续获得雄安新区文创和旅游商品创意大赛最具商业价值奖和文创设计奖；2020年被公布为非物质文化遗产……

图片来源 视觉中国

未来可期——打响品牌 比肩名茶

“荷叶本身就是药食同源植物，在代用茶市场具备一定市场需求。而明珠科技公司生产的荷叶茶是市场上唯一的一款从条形、色泽、口感到包装都能与六大传统茶系相媲美的代用茶，未来前景广阔。”谈到“华北明珠”牌白洋淀荷叶茶未来发展，张朝辉信心满满。他透露，接下来，公司将根据市场需求，加大研发力度，不断提升现有产品品质并开发新品类，致力将“华北明珠”牌白洋淀荷叶茶打造成与“西湖龙井”“信阳毛尖”“云南滇红”等国内知名品牌比肩齐名的高端产品。

此外，明珠科技公司将进一步推进“雄安荷叶茶”地域品牌培育，联合白洋淀周边荷叶茶生产企业、文艺领域社会名士，共同研究“雄安荷叶茶”的历史文化，让“雄安荷叶茶”作为雄安新区的名片深入人心，走向世界。