反季雪糕热 这届年轻人为什么偏爱钟薛高？

中国食品安全网讯（杨乐）近年来新消费习惯的兴起，使得冬季吃雪糕成为一种新风尚。即便是大雪纷飞的寒冬，也阻挡不住消费者吃冰的热情。

艾媒咨询数据显示，2021年65%的中国白领群体表示会在冬天吃雪糕。行业专家对此分析称，说明雪糕不再只是夏季消暑单品，已经打破冬季销售的时节壁垒，成功出圈成为消费者喜爱的“四季宠儿”。

国货雪糕品牌已经实现崛起，2021年全年天猫冰淇淋品牌销售排行榜中，排名前十的品牌中，仅有两家外资品牌上榜。其中，钟薛高在2021年天猫双十一、双十二冰品品类销售中连续拿下销冠。

用心做好中国雪糕

中国雪糕品牌正在“突围”。

根据前瞻产业研究院数据显示，我国冰淇淋市场规模近几年增长迅速， 2018 年市场规模为 1241 亿元， 2020 年已增长到 1470 亿元，预计 2021 年市场规模将达到 1600 亿元，市场规模依然保持世界第一。

行业专家分析称，尽管我国雪糕市场总体基数大，但我国人均雪糕占有量还是显著低于美国、瑞士等国家。从产品结构方面来看，外资品牌占据了国内大部分高端市场和部分中端市场。巨大的发展空间、国产雪糕品牌占中高端市场份额偏低，使得新生品牌有了开阔的生长土壤。

来势“凶猛”的钟薛高成立于2018年，产品一经上市，即刮起一阵“中国风”。各大社交平台均可见消费者“晒”不同口味、瓦片外形的钟薛高产品。

瓦片形中式雪糕 图片来源：钟薛高

尽管钟薛高是一个年轻的品牌，但秉承的是朴实理念——用心做好中式雪糕，因而雪糕从命名、外形设计、宣传理念均具有浓厚的中国文化。

消费升级促使消费者对雪糕品质有着更高的要求，消费者也开始越来越注重看配料表，通常会选择稀奶油、牛奶排位靠前，使用可可制品而非代可可脂的雪糕、冰淇淋。钟薛高正是考虑到消费者对雪糕产品的高要求，配料表尽量做到干净简洁，通过纯正、地道、有特色的原料风味来打造雪糕口感，比如茉莉口味、金桂红小豆口味。

钟薛高配料表 图片来源：钟薛高

2021年12月，钟薛高因积极履行企业社会责任，在河南洪灾期间,向河南省慈善总会捐款500万元，用于防汛救灾，荣获“2021中国企业抗洪捐赠500强”称号。与此同时，钟薛高坚守生产一线，保障产品品质，最大程度为合作伙伴提供支持，为维持冰品行业稳定作出贡献。公开数据显示，钟薛高三年来多次接受各级市场监管系统随机抽检，抽检结果显示均为合格。

消费者也在用实际行动，表示对钟薛高品质产品的信赖及喜爱。据悉，钟薛高新上线的冬季限定虎年冰淇淋礼盒，一经推出便被抢购，已卖出超2500盒。钟薛高不仅长期占据各大线上平台冰品类目销售榜单前列，在线下终端也备受欢迎。钟薛高目前已在200多个城市里有超过十万终端网点，在全国各大商超、连锁便利店甚至乡镇小店都可以看到钟薛高的身影。

创新，与品质同行

财经作家吴晓波称，“国货的发展故事背后，往往跟社会情绪、消费喜好的变化有重大关系。”如何借近年来国货焕新这股“东风”顺势而为？众多国产品牌争相探路。

除了坚持高品质产品，创新成为许多品牌研发的主要方向。

近年来钟薛高打破传统雪糕较为单一的制作方式，从产品原料开始溯源，将家乡味道的“时令”食材引入雪糕的制作当中。比如引入古越龙山的黄酒制作“黄酒青梅口味雪糕”、以广西桂林临桂当季手打金桂花作为食材制作“金桂红小豆雪糕”、用广西横州市茉莉花茶制作“手煮茉莉雪糕”等，打造地道风味系列产品。

当大家还在探讨冬天到底有没有人吃雪糕的时候，钟薛高正在携手多家酒吧开始了“微醺“玩法。每家酒馆各有不同的特调钟薛高鸡尾酒，冬天温度再冷，都不能阻挡消费者对雪糕酒的热情。长白山的雪地音乐节上，年轻人手握钟薛高已经成为常态。于许多冰雪运动爱好者而言，滑完雪、溜完冰，然后来上一支美味的雪糕，已然成为标配。

不仅如此，年货节上钟薛高新推出的虎年礼盒一经推出就出现了抢购现象。行业人士表示，随着消费的升级，消费者的送礼逻辑发生改变，休闲娱乐型的礼品成为流行，在传统认知中冬季少有消费的雪糕，居然正在成为年度送礼的爆品。

另外，钟薛高的创新精神和专业品质获得了国家奥林匹克体育中心“盖章”认可。2021年12月，奥体中心宣布与钟薛高达成战略合作，并授予钟薛高品牌为“国家奥林匹克体育中心官方合作伙伴”，钟薛高产品为“国家奥林匹克体育中心国家队训练基地合作产品”。钟薛高与国家奥林匹克体育中心两者还将携手建立专业冰品研发实验室，钟薛高强大的产品创新研发力加上国家奥林匹克体育中心的专业营养建议，计划开发出新一代高品质、营养健康的冰品，共同推动国民运动营养健康事业发展。

行业专家称，从钟薛高坚持高品质中求进取求创新的理念、产品销售情况，以及其未来发展趋势和方向分析，目前钟薛高不仅掌握了年轻消费者对雪糕的“新期待”，而且还成功被更多年龄层次消费者，甚至其它行业机构所认可。说明“钟薛高热”不仅是一种现象，而是反映出钟薛高拥有以优质产品为支撑的综合实力，这种实力也将推动企业长远发展。在此基础上，未来钟薛高又将为雪糕行业带来何种变化，这也是消费者所期待的。