有序管理“食安封签” 把住外卖食品安全关

中国食品安全报讯（张健）外卖消费增长可观，食品安全更加不能忽视。“食安封签”不仅是外卖服务的一小步，更可以成为我国餐饮新业态发展的一大步。

近年来，我国外卖业务增长快速。据有关资料披露，2020年，我国外卖餐饮市场规模达到6,646亿元，同比增长15.0%。2021年，在线外卖收入占全国餐饮业收入的比重约为21.4%，同比提高4.5个百分点。2022年，我国外卖餐饮行业市场规模预计将达9417.4亿元。由于外卖餐饮链条长、环节多、终端规模参差不齐，存在一定的食品安全风险，为此，全国多地都在探索相应举措，在外卖链条监管上未雨绸缪。“食安封签”即是一剂良方。

“食安封签”，全称是“食品安全封签”，通过贴纸式的封签，将外卖包装袋连接处封住。此封签一旦撕开即会损毁，无法重复使用，可有效避免外卖在配送过程中被人为打开，能够从一定程度上降低食品被污染的风险，从而提升消费者对于外卖食品与经营环节的信任度。可以说，“食安封签”既解决了外卖配送过程中的安全隐患，又可明确各方权责，无论是对消费者、外卖配送人员，还是对于行业的长久发展来说，都大有裨益。

然而，仍有部分外卖经营者不遵守“食安封签”规范，导致外卖食品安全事件和服务投诉屡见不鲜，究其原因大抵是商家不愿增加包装成本，以及出餐工序、封签本身缺乏制作规范标准影响使用体验、行业经营者包括消费者贴签意识与维权意识相对淡漠等等。可见，想要迅速在全国全行业全面推广“食安封签”仍然有一定的难度，必须政策先行，既切实考虑到经营者的成本支出与经营困难，又坚持对外卖食品的全链条监管，从食品采购到加工配送，从外卖商家到点餐平台，从监管者到消费者，都要拿出针对性的办法来，科普强化“食安封签”的正确使用方法与使用意识，并切实减轻商家的经济、时间成本，让商家愿意用封签，主动用封签。

有关外卖行业的食品安全法规健全、标准明确、执法积极、手段先进，是“食安封签”规范化使用的先决条件。在强化监管检查的同时，建议政府有关部门对“食安封签”给予规范化指导，制定有关封签制作工艺、成本控制、使用要求的标准要求，提升外卖封签的使用成效。与此同时，除餐饮企业、监管部门外，其他相关各方也应提高认识，主动参与。如向广大外卖消费者普及“食安封签”的标配意识，从订餐平台端规范“食安封签”的强制使用办法，如在平台提示、消费者监督的情况下仍出现没有封签或封签不规范，则可触发消费者拒收与平台处罚，实现环环倒逼，最终让“食安封签”成为餐饮外卖企业不可或缺的“出餐通行证”。实现科学有序管理下的行业健康发展与消费者食品安全保障。