辞职回乡创业 助力乡村产业振兴

从武汉的一家老字号酒楼辞去总经理职务后，48岁的张华回到了东西湖区慈惠街蔡家大队的老家，开起一间由自己主理的融合菜餐厅。“五一”假期，随着慈惠街“四三”行动人居环境综合整治项目的完工，这家名为“时光”的餐厅开始试营业，菜品是根据张华凭借做粤菜20多年经验研发的，屋内的装潢也是他亲手设计。

亲手刻招牌，刚开业就迎来回头客

“开业没几天，回头客来了三波了。”在自家后院里，张华正拿着凿子和锤子正在一块木板上反复雕刻捶打，这块木质的牌匾上，已隐约能看到一个汉字的雏形。张华给餐厅取名“时光”，他打算自己动手，给餐厅制作一个招牌。

在这栋邻湖的三层房屋里，到处都是张华自己动手改造的痕迹。吃饭的木桌是自己做的，还特意留出了充电装置；墙壁上的仿古木质装饰，按照他的想法设计；随处可见的木质笔筒、钥匙架，是他自己亲手制作送给儿子的，样式只此一个。客厅里打造了一扇巨大的落地窗，透过窗户，能看到湖对岸修葺一新的蔡家台文化广场，一眼望去，石桥、流水、木屋组成了一幅闲适的田园风光画卷。

客人来了，菜品也都交由张华安排。餐桌上的一张便利贴纸，写满菜式：芦笋虾滑、清蒸鲈鱼、烤鸡翅、虫草汤、小炒山笋、清炒广东菜心，还配一碗长寿面，器皿标注用金边瓷器。原来，四位从汉口自驾来此的客人提前预订了餐食，庆祝生日。

张华结合客人需求，不仅安排好了菜品，还特意准备了一束鲜花和礼物。“早在家里还在装修时，这几位客人来石榴红村游玩时路过，说很喜欢这样的装修风格，知道我要营业了，特意再来。”张华说，“五一”期间只是试营运，没想到一开始就能吸引回头客多次前来，给了自己很多信心。

回乡开餐厅，让更多人感受田园生活

回乡前，张华在酒店行业工作了20多年，从杀鱼的帮厨做起，一步一步成为总经理。做学徒时，张华就跟着师父学习粤菜，最拿手的要数黄焖牛腩和各类汤煲。成为大厨后，张华又被调入武汉的一家老字号酒楼，担任总经理，一肩挑起前厅和后厨的管理工作。那几年，为了重振老字号酒楼，张华又开始研究湖北菜，并将两种菜系进行融合。

“今年初，看到老家的房子完成改造，我就想回来开一家自己的餐厅。”张华告诉本报记者，去年初，慈惠街统一启动人居环境综合整治，自家房屋正在改造范围内，原有的老屋完成了外立面的更新，统一采用环保屋面瓦，院子门口设置了绿化带，水体也进行了水质提升，整个村湾颜值大幅度提升。看到乡村旅游发展的前景，自己决心回乡创业。

眼下，餐厅的30多个菜品张华正在做最后的打磨。正式运营后，他打算在一楼客厅布置6张桌子，预计每天接待客人数不超过30人，这样他就有充足的时间与食客交流，一边与客人沟通一边收集意见改进菜品。除了经营中餐和晚餐，张华也打算布置一间茶室，可供客人们品茶、休憩。“希望有更多来到乡村的客人，看到不一样的乡村景象，感受到惬意的田园生活。”

蔡家大队书记王君介绍，慈惠街“四三”行动人居环境综合整治项目，东起慈惠街毛家台，西止于打网台，总长度约4公里，建设面积约83万平方米，项目涉及11个村，1153户村民，改造后还建立起配套车位319个。人居环境整治完成后，吸引了大批像张华这样的能人回乡。目前还正在规划网红民宿区域和亲子项目，未来这里将成为宜居、宜业、宜游的旅游观光带。（蔡欣星 王寒竹）