蜜饯饼干含有“隐形盐”？

我们每天都会与盐打交道，然而盐并不仅仅存在于食盐中，还有许多被我们忽略掉的“隐形盐”。生活中有哪些是“隐形”的高盐食物？我们应如何做到低盐饮食呢？

警惕生活中的“隐形”高盐食品

盐的成分主要是氯化钠，氯化钠里的钠离子对人体有诸多好处，钠是维持人体神经系统传导、肌肉收缩、心脏跳动的基础物质。但当摄入盐分过量时，钠离子进入人体血液过多，就会导致血管的渗透压升高，从而引起高血压，增加脑卒中、冠心病等疾病的发生风险。《中国居民膳食指南》中明确提到，减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食，健康成年人每人每日食盐的摄入量应控制在6克以下。

酱油、酱类、咸菜等吃起来很咸的食物含有不少盐。一般10ml酱油中约含有1.7g盐，10g豆瓣酱中约有1.5g盐，15g的榨菜、酱大头菜或者冬菜中约有1.6g盐，一块腐乳（20g）中约有1.5g盐。因此，这类食物要少吃。

河南省科普专家、洛阳市中心医院王朝霞表示，很多人认为自己没有吃很多盐，殊不知，生活中有很多食物含有“隐形盐”。一些酸甜口味的加工类食物中盐含量也很高，但是由于有其他味道遮盖，所以咸味并不明显，比如话梅、蜜饯、饼干等。

学会看食品标签 拒绝高盐食品

生活中，如何做到低盐饮食？王朝霞提出以下几点建议：

1.用盐量化：家庭使用限盐勺、限盐罐，逐渐减少食盐用量，培养清淡口味。

2.食材替代：烹调时多用醋、柠檬汁、香料、葱、姜、蒜等调味，替代一部分盐和酱油。也可以食用低钠盐，增加钾含量，这对于普通健康人群是很不错的选择。

3.肉类适量：蔬菜不易吸盐，肉类烹饪时用盐较多，适量食用肉类可减少盐的摄入。

4.烹饪多样：多采用蒸、烤、煮等烹调方式，享受食物天然的味道，不是每道菜都需要加盐。在烹调食物时，尽量选择在食物出锅前放盐，让咸味尽量附着在食物的表面。

5.少吃零食：零食多为高盐食物，学会看食品标签钠含量，拒绝高盐食品。

6.外出就餐需谨慎：条件允许的情况下可以主动要求饭店少放盐，还可以在餐前要一杯开水，把菜品表面的盐涮掉后食用。

健康饮食小贴士

除了注意盐的摄入量，还要注意饮食卫生，避免食源性疾病。食物采买勿过量，注意厨房卫生，砧板、刀具要生熟分开，剩饭剩菜要煮开热透，不要吃霉变食物。外出就餐，选择卫生信誉度好的餐饮单位，提倡分餐制，尽量减少围桌聚餐，如果聚餐，要使用公勺公筷。（杨璐）