食品中添加的甜蜜素是什么？

日前，河南省市场监管局发布的《关于45批次食品不合格情况的通告（2022年第1期）》显示，汝州市老城商贸有限公司市标店销售的标称内蒙古旺顺食品有限公司生产的1批次新奥尔良腌料，甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）检出值为1.35g/kg，标准规定为不大于0.65g/kg。为何会出现甜蜜素超标？

甜蜜素，其化学名称为环己基氨基磺酸钠，是一种常用的合成甜味剂。甜蜜素由于成本低廉、经济价值高，受到了广大食品生产加工企业的欢迎。甜蜜素已成为食品加工业中的重要代糖产品。我国甜蜜素的生产成本远低于国外，因此在出口方面占据较大的优势。

据河南省市场监管局发布的信息，甜蜜素超标的原因，可能是个别企业为降低生产成本，同时为改善产品的口感而违规使用，也有可能是原辅料及生产环节把关不严造成。

我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-2014）规定：甜蜜素在水果罐头、果冻、冷饮、复合调味料等食品中的最大使用量为0.65g/kg，在面包、糕点、方便米面食品中的最大用量为1.6g/kg，在果酱、蜜饯、熟制豆类等食品中的最大用量为1.0g/kg，在果糕类、凉果类食品中的最大用量为8.0g/kg，在坚果类食品中的最大用量包括1.2g/kg（脱壳类）和6.0g/kg（带壳类）两种。除上述食品外，其他食品一律不得添加甜蜜素。（ 杨璐）