北京石景山区开展散装熟肉制品专项检查

中国食品安全报讯（孙德明 张寒羽）夏季是食源性疾病高发季节，为保障辖区消费者饮食安全，近期，石景山区市场监管局采取多项措施全面加强散装熟肉制品食品安全监管。

一是严查证照资质，对销售散装熟肉制品的经营主体查看食品经营许可证是否取得散装食品含熟食销售项目，从业人员是否取得健康证明等。二是严查进货来源，检查经营主体对销售的散装熟食的索票索证情况，确保食品采购渠道正规合法。三是严查贮存销售过程，查看预包装熟肉制品和散装熟食贮存是否符合冷藏冷冻要求，是否存在脱冷现象。四是严查环境卫生，现场是否存在库房随意堆放杂物、操作台卫生是否随时清理，操作间是否有虫害滋生迹象。五是严査是否腐败变质，通过风险监测和监督抽检对散装熟肉制品的菌落总数、致病性微生物进行检测，排除食品安全风险因素。

此次专项行动，进一步排查了辖区夏季高风险食品安全风险隐患，提高了经营主体守法经营意识。下一步，石景山区市场监管局将持续保持对散装熟肉制品经营单位的日常检查和监督抽检工作力度，切实保障辖区食品安全。