雷锋利：营养健康需要规划，仍需社会各界共同努力解决好食育的问题

北京中成泰富餐饮有限公司雷锋利

中国食品安全网讯（王鑫桦），北京中成泰富餐饮有限公司雷锋利出席在北京召开的中国食品营养健康产业高质量发展大会并做专题研讨，就校园营养健康管理与青少年营养健康研究分享了自己的观点。

雷锋利在谈到营养健康时表示，营养健康需要规划，不是越多元化越好，也不是越个性化越好，是需要营养的合理性的供给来保障健康的，而不是舌尖上的选择来促使健康成长的。尤其是在中小学、学前儿童阶段，他们是关乎民族的未来的，关乎社会未来的群体，他们的生活、饮食更需要科学的配方和科学的规划、靶向导航，而营养就餐也是需要各级靶向导航的。

“民以食为天”，但是对大多数人来说，营养健康和舌尖上的选择本身就是矛盾，又是一个可以相互统一的矛盾。之所以是矛盾，吃的时候是否好吃、是否喜欢都是从舌尖的需要而出发的，并不是身体机能的成长需要就进行选择性的就餐。所以大家在选择的时候是以舌尖为先导的，以营养和健康为基础的。

解决这样的问题，尤其是从学校开始，从儿童开始，才是转变整个社会关于营养配餐知识、营养配餐文化的最好抓手。首先在学校，基于科学配方营养餐品的统一供给，既是高效的实施营养健康平衡的举措，又是学校在投入管理成本最低的科学的组织形式。因为我们实行的是社会化管理、专业化团队、精准化科学配方，为学生们提供就餐。

其次在集体供给的形式下，也要解决营养健康与舌尖的矛盾。所以就要在色香味的环节上，不断改进技术，提高营养就餐意识。比如在降低食品的三高的问题上，安排专人负责控制盐、油和糖的用量，这个环节岗位的设置就很好的保障了进一步降低食品安全三高的问题。

最后雷锋利表示，关于营养配餐、安全的工作，需要专业学会及政府相关部门共同努力解决好食育问题。要从整个社会层面上、家长层面上、孩子层面上、学校层面上共同推动食育，才能把食育行动做的更好。