观云星际酒厂开工奠基 将建成年产10万吨的科技酒厂

中国食品安全网讯（黄伟伟）10月31日，北京观云科技有限公司旗下新酒厂“观云星际酒厂”开工奠基仪式在江苏宿迁泗洪县双沟镇举行，宿迁市市委常委、常务副市长张明康，泗洪县县委书记杨云峰，泗洪县县委副书记、代县长耿晓云，团市委副书记、宿迁市驻武汉专业招商局局长张弦，双沟党委副书记、镇长王志明，中建科工华东大区党委书记、董事长成能明，源坤创始人钟杰，享国务院特殊津贴白酒专家李克明，元气森林创始人唐彬森，以及宿迁市、泗洪县、双沟镇有关部门领导、元气森林政府事务处负责人等现场出席仪式。观云创始人兼CEO陈振宇，观云合伙人蒋执一，中国白酒工艺大师、白酒国家评委、观云总工贺尔军，以及观云各部门负责人参加活动。

“观云星际酒厂”正式开工奠基  图片来源：观云星际

观云星际酒厂坐落在江苏省宿迁市泗洪县双沟镇白酒核心产区，紧邻洪泽湖湿地，规划占地面积约1200亩，最高支持年产优质白酒10万吨，并实现全自动化生产。该项目是白酒实现科技自动化生产的一次极具前瞻性的创新探索，也为中国白酒产业升级迈出了里程碑式的一步。项目计划2-3年建成，第一个车间将于2021年12月投产。建成后，观云将成为江苏省仅次于苏酒集团的第二大白酒企业。

宿迁市市委常委、常务副市长张明康在讲话中表示，“观云是一家充满活力、朝气蓬勃的现代酿酒企业，拥有先进的经营理念、优秀的人才队伍和雄厚的科技实力。今天，观云酒业选择泗洪，入户双沟，是企业自身发展的一个里程碑，也是酒都宿迁建设的一个新起点，必将为全市酿造产业转型升级注入新的活力，增添新的动力。”

宿迁市市委常委、常务副市长张明康  图片来源：观云星际

泗洪县县委书记杨云峰在讲话中提到，“观云星际酒厂占地1170亩，将建设全国首个环形酿酒车间，立体仓七层，备有6.6万个窖池，年产优质白酒10万吨。该项的开工建设，有利的打造了全市食品酿造产业发展的新局面，必将对泗洪县产业发展产生积极而深远的影响。”

泗洪县县委书记杨云峰   图片来源：观云星际

源坤创始人钟杰作为白酒界的专家代表，对观云星际酒厂的奠基表示热烈的祝贺，并对观云的创新探索给予了高度肯定，“观云源于市场、回到市场、持续改进、勇于创新，观云星际酒厂将传统中国白酒技艺和现代科技高度结合在一起，这种创新的胆识和精神是新时代对白酒行业的新需求，将为中国白酒的高质量发展和产业升级作出重要贡献。”

源坤创始人钟杰  图片来源：观云星际

作为观云的战略投资方，元气森林的代表在讲话中提到，“元气森林创始人唐彬森先生曾说过，做消费品就是要在红海中寻找蓝海，红海验证了市场可行，蓝海确保了市场可为。围绕酒类进行布局，是元气森林多元化品类拓展的战略落子。观云非常重视产品创新，这与元气森林的理念不谋而合。投资观云白酒是元气森林非常重要且正确的决策，而建设观云星际酒厂就是我们后续非常重要的使命。”

观云创始人兼CEO陈振宇  图片来源：观云星际

观云创立于2015年，是一家科技驱动型的新锐白酒企业。创始人陈振宇出身于双沟镇酿酒世家，祖上于清雍正年间开办“涌源糟坊”，为双沟镇三大酒坊之首。陈振宇大学就读于杭州电子科技大学计算机系，后于英特尔旗下公司任算法工程师。创始人的酿酒世家与算法工程师双重身份，使观云自带鲜见于传统酒企的科技与创新基因，其产品理念与外观设计均较为特立独行，成为近年来白酒行业一道独特的风景，用户评论观云为“白酒里的特斯拉”。2021年初，观云完成元气森林战略融资。

此次奠基的观云星际酒厂，是观云历经六年技术创新与积累的结果，无论是生产工艺设备或建筑设计，均体现了观云对白酒酿造生产的创新思考与应用。

首先是观云全新的不锈钢窖池发酵系统。该项创新可实现窖池的立体堆叠，一改在地面挖窖池的传统建窖方式，大大提高土地使用效率，实现更好的温度控制、更好的绝氧环境、更干净的酒体。同时窖池的入窖、出窖均可实现全自动化，效率更高，大幅减少人力重复劳动。此项创新是不锈钢窖池在白酒行业的首次规模化应用，标志着白酒酿造居于核心的发酵环节摆脱空间限制，为白酒行业的产业升级提供了巨大的想象空间。

其次，观云自主研发了集粮食清洗与高压蒸粮为一体的全新设备。一方面改变了传统酿酒工艺不清洗粮食导致的农药残留问题。一方面通过实现4个大气压、143度的高温环境，相比传统酒甑，可以大幅提升美拉德反应效率，以提高酒体中的两性化合物，从而提升白酒的长期存放价值。

此外还有自动泡粮系统、敞开式立体堆积、多轮次发酵、开放式高温储酒……等众多技术创新。与传统工艺相比，观云星际酒厂的新技术具备提高土地利用率、减少人力成本、操作卫生安全、不受季节限制等优势。

观云将上述工艺设备依次排开后，巧妙地建立了一个圆环式的生产组织格局，从圆环中心的粮仓到外环窖池的距离都相等，使生产操作区域集中化，大幅提高协作效率，并能实现全自动化生产，改变了传统酒厂大量依赖人力做重复劳动的现状，而是充分发挥机器与科技的力量，将人解放出来，做最有价值的创造性工作。

观云星际酒厂主建筑内部结构  图片来源：观云星际

最值得的一提的是，建立直径500米的圆环式酒厂主建筑体后，观云星际酒厂将在圆环内种上了茂密的草木，实现了一个独立的小气候环境，把酿酒所需的微生物更好地圈养了起来，这为日后实现稳定的酒质提供了基础。

观云星际酒厂效果图   图片来源：观云星际

除了以上工艺与生产创新之外，观云星际酒厂还响应国家碳中和号召，酒厂圆环主建筑体全部使用光伏屋顶，实现100%清洁能源自供给。外立面使用德国进口聚碳酸酯材料，半透明材质，透光而不导热，能充分利用自然光，节省生产用电。

观云星际酒厂建成后将成为双沟镇一个标志性创新生产示范企业，也为白酒行业的技术与工艺创新探索树立一个新标杆。

据介绍，观云星际酒厂的目标是为新一代白酒消费人群提供“口感更好、醒酒更快、时间价值更大”的优质产品，同时实现更低的人力消耗、更高的土地利用率、更友好的环境影响，践行观云的企业使命：用科技与设计，推动中国白酒实现世界级创新迭代。