摘要：“冷”食品从生产出来到烹饪之前，需要全程在低温下保藏。如不能及时放入冰箱冷藏，可采取有效措施以防止变质。
小暑的到来，表示夏季时节正式开始。炎热的天气，大家经常去购买“冷”食品来食用，但是千万要注意采购顺序和储存方式！
“冷”食品有哪些
“冷”食品通常是指冷藏的食品，包括冷却食品和冻结食品。这类产品一般在超市的冷藏柜、冷柜中出售，这类产品从生产出来到烹饪之前，需要全程在低温下保藏。例如，食品中工厂的冰柜→冷藏车→超市冷柜→家庭冰箱，就构成了一条冷链。
购买了“冷”食品的注意事项
1.看食品的保质温度。如果食品包装上要求低温保存，而商家却放在常温下，这种食品最好不要购买。
2.按顺序拿取。先取冷冻食品，如速冻饺子、冻肉等；最后取冷藏食品，如巴氏奶、冷鲜肉、生鱼片等。
3.分类摆放在购物车中。把需要冷冻和冷藏的食物放在一起，让它们“抱团取冷”，减缓温度上升速度。
贮存及安全食用要点
购物回家后，尽量将食物分类放入冰箱，如不能及时放入冰箱，可采取以下措施：
1.已解冻的鱼肉类，应尽快全部烹调，如一餐吃不完，可趁热分装成几份，分别冷冻或冷藏，每次按需取用；
2.巴氏奶如不能及时冷藏，即使还在保质期内，也应尽快喝掉，但别忘记喝前先加热到80~90摄氏度（还没有沸腾）；
3.如果打算生吃的鱼片、鲜虾离开冷藏条件1小时以上，应改为烧熟煮透再食用，否则易引起细菌性食物中毒。（据《中国市场监管报》）
