火锅店上上谦被检测出大肠菌群超标

日前，上海市市场监督管理局公布了2020年第33期省级食品安全抽检信息。根据通报显示，本次抽检的783批次样品中，3批次不合格；其中，知名火锅店上上谦长宁店一款热水杯、调料碗，因大肠菌群超标被点名。

不合格样品为

1.由淮安甜蜜食品有限公司生产、上海恬礼电子商务有限公司销售的台湾风味米饼(蛋黄味)。(不合格项目：菌落总数)

菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。

2.由上海锦谦餐饮管理有限公司第一分公司消毒、使用的热水杯-朴素黑色杯。(不合格项目：大肠菌群)

3.由上海锦谦餐饮管理有限公司第一分公司消毒、使用的调料碗。(不合格项目：大肠菌群)

大肠菌群，是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示有被致病菌(如沙门菌、志贺菌、致病性大肠杆菌)污染的可能。大肠菌群超标可能由于产品受到了来自原料、包材、人员、设备等方面的污染，或产品储运条件不当而导致。

对上述抽检中发现的不合格产品，上海市市场监管局已要求相关区市场监督管理局及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，依法查处，进一步督促企业履行法定义务，并将相关情况记入食品生产经营者食品安全信用档案。查处情况由企业所在地负责案件查办的区市场监督管理局按规定公开。

据了解，上海锦谦餐饮管理有限公司第一分公司即为艺人薛之谦参与投资的上上谦火锅（长宁店）运营方。针对此事，9月3日晚，上上谦火锅发布声明称会进行整改。（果君）