鞍山市把住食品安全关口 守护百姓“舌尖上的安全”

记者从鞍山市市场监督管理局获悉，年初以来，鞍山市紧紧围绕食品安全工作，高位推动、严密部署，按照“四个最严”的要求，坚持源头严防、过程严管、风险严控，不断完善监管机制，创新监管方式，夯实监管基础，织紧监管网络，严打违法行为，努力守护人民群众“舌尖上的安全”。目前，鞍山市食品安全形势持续保持稳中向好的发展趋势，未发生重大食品安全责任事故。

落实党政同责，健全责任体系

一直以来，鞍山市始终将食品安全摆在重要位置加以研究部署，坚持食品安全党政同管同责。市委书记、市长多次对食品安全工作做出指示，尤其是夜经济发展过程中，多次在会议上部署食品安全工作，并亲自检查夜市的食品安全。鞍山市食安委出台系列文件，明确食品安全工作目标，夯实食品安全工作责任。全市建立调度督导机制，先后召开食品安全建设年工作动员会、推进会，以及一系列调度会议，稳步推进各项工作任务。鞍山市还强化部门联动，市场监管局、农业农村局、教育局、卫健委、公安局等部门保持横向沟通与配合，扎实推进食品安全工作。

目前，鞍山市已建立起市、县（区）、乡镇（街道）三级监管体系和市、县（区）、乡镇（街道）、村屯（社区）四级工作网络，特别是在基层农村，驻村干部已成为科学有效的食品安全宣传者。食品安全工作全过程、全链条的科学监管，让这一地区责任更明晰，风险更可控。

重视小作坊治理，打造食品安全环境

鞍山市作为全省食品生产加工小作坊规范化建设试点单位，经过不断摸索实践，采取“统一管理、分类监管、重心下移、层级负责”的监管机制，以打造一批“小而美、小而精”的食品生产加工小作坊，扶持一批小作坊示范店，督促整改一批小作坊，取缔一批既不整改、又不符合规范化建设标准的小作坊为重点，将小作坊的规范化建设工作不断推向深入。

目前，鞍山市食品生产加工小作坊通过升级改造更换新的公示板等措施，已经与新办小作坊的规范化建设达成同步。去年9月份，全省食品生产加工小作坊规范化建设经验交流会在鞍山召开，进一步促进了鞍山市小作坊规范化建设的开展，并带动了全省这项工作的提高。

建立“互联网+思维”监管平台，构建食品安全追溯体系

2020年，鞍山市政府计划投入资金300余万元，建立食品安全追溯体系。通过引入“互联网+思维”，建立食品安全智慧监管云平台，实现食材追溯网络化、监管职能化，着力推进大宗食品配送单位、学校和托幼机构食堂、中央厨房、规模以上食品经营者的食品安全追溯体系建设。鞍山市在学校、托幼机构食堂持续推行大宗商品台账追溯信息电子化管理工作，保证食品原辅料来源可追溯；在供应全市85%农产品的宁远蔬菜批发市场和凯兴启明肉类批发市场探索放心肉菜追溯体系建设，引入第三方检测机构，保证入场销售的农产品实现批批快检。

打造“互联网＋明厨亮灶”新模式，推进餐饮质量提升

“互联网+明厨亮灶”建设是推进餐饮服务食品安全诚信体系建设一项重要内容，是构建社会共治，建立“人人关注、人人参与”食品安全监督一项重要举措。鞍山市借助电子化、信息化手段，积极推行“互联网+明厨亮灶”监管模式，由运营商免费为全市各级市场监督部门搭建具有地图搜索、网上巡检、语音指令、录像回放等功能的监管平台，同时为各类型餐饮单位、食堂提供“互联网＋明厨亮灶”软件系统，免费安装摄像头、手机APP等，实现“明厨亮灶”互联网展示功能。

目前，鞍山市学校（托幼机构）、集体配餐单位“互联网+明厨亮灶”实现了100%全覆盖，其他餐饮业户“互联网+明厨亮灶”率达70%。鞍山市出台《餐饮业服务质量标准》，推动全市餐饮服务业向更高水平迈进，依据标准打造了铁东区工人街、高新区科技大学城美食街、千山风景区韩家峪餐饮示范街、海城牛庄馅饼特色饮食一条街、岫岩满族风情一条街、铁西回民小吃一条街等特色餐饮、立山百年老街一条街，带动了全地区餐饮质量提升。特别是科技路大学城美食街以“小而美、小而精”为理念，以“卫生、安全、放心、健康”为标准，树立餐饮提升示范街品牌新地标，带动了周边经济的发展。

与此同时，鞍山市还坚持检测和管理相结合的工作模式，努力提升食品质量安全；织密校园食堂安全网，保障师生饮食安全。特别是在新冠肺炎疫情期间，多部门联合把住食品安全关口，通过打击与宣传并重，营造食品安全氛围，为疫情防控创造了良好环境。（白涌泉）