武汉商超供应链全面恢复活鱼销量激增-商超-中国食品安全网

摘要：目前，湖北省武汉市各大商超供应链体系已全面恢复正常，据调查，眼下商超客流量较年前只有一半，但活鱼销售量较同期增长了两倍，消费市场逐渐回暖。

“鱼的品种很丰富，差不多恢复到疫情之前了。”4月12日上午11时，家住武汉南湖雅安街的刘琳在中商超市南湖店水产区转了一圈，买了一条鲈鱼和一条带鱼。

连日来，记者探访三镇部分超市时发现，疫情期间一度很难买到的活鱼，正在快速“游回”超市。一些喜爱吃鱼的市民，宅家两个多月后，急冲冲买鱼尝鲜，丰富自己的味蕾。

中商超市生鲜买手付江亭说，虽然眼下超市到店客流不及疫情前的一半，但活鱼销量同比增加了两成。

活鱼销售，是商超经营中对供应链要求最高的领域之一。武汉商超的管理人员称，鲜鱼销售恢复正常，标志着商超供应链体系正全面恢复，商超经营基本恢复正常。

鲜鱼游回来，活虾跳起来

4月12日，记者走进中商超市南湖店内的水产区，只见玻璃鱼缸内，游动着草鱼、鳊鱼、鲫鱼、鲈鱼、鳜鱼、黄颡鱼、财鱼、鳝鱼、泥鳅等10余个品种的鲜活水产。一位市民用鱼网捞起一条鲈鱼，水产课长刘应文接过称重，走进操作间刮鳞、开膛、去腮、去内脏，半分钟不到宰杀完毕，然后放在操作间外的一个大托盘上，顾客“无接触”取货后离开。

“每天鲜鱼销售的高峰期是11点前。”刘应文说，3月下旬开始，超市的活鱼品种陆续丰富起来，加上冰冻海鲜，目前现场售卖的水产品约25种，已经恢复到正常供应水平。

鲜鱼游回来了，活虾也跳起来了

付江亭说，中商超市4月1日起开始配送小龙虾，当时只在部分门店试销，目前已铺开到庙山店、东湖店、中南店、曙光店、首义店等多个门店，“小龙虾属于季节性商品，每年4月中下旬会迎来销售旺季。”

4公里外的中百仓储南湖店内，水产区品种同样丰富。“小龙虾是才上的，还有活的基围虾、贝类海鲜。”水产区的工作人员说。在武商超市众圆店、国广店、百圣店等多个门店，水产区同样也吸引着市民。“除了鱼缸满了，冰台上也铺了好多冰冻海鲜，变化太快了。”在武商超市众圆店，弯着腰在冰台上挑海产品的胡女士说，3月20日曾经来过一次，当时冰台上比较空。

“现在吃鱼比较划算。”记者在超市探访过程中，不少消费者表示。

记者在中商超市南湖店看到，鲫鱼、草鱼、胖头鱼、鳊鱼4种鱼的售价均为7元每500克，鲈鱼售价19.8元每500克，鳜鱼35.9元每500克。

“整体价格比1月中旬下调了10%至20%。”付江亭说，这与市场供应有关，目前很多养殖户要将存鱼起水，好进行今年的第二轮养殖，但随着气温走高，活鱼价格可能相应回涨。

补偿性消费，单店一天卖千斤

“已经两个月没有吃鱼了，今天逛过来看到有活鱼卖，马上就买了一条。”4月12日，中百超市黄鹂路店内，消费者胡先生告诉记者。

“疫情期间难以吃到活鱼，现在供应恢复正常，消费者开始补偿性消费。”付江亭认为。

“疫情期间，货源紧张，供应的品种也不多。”付江亭说，以往春节期间，周边的各大生鲜基地可以直接拖货到门店，今年受疫情影响，活鲜供应通道受阻。

付江亭曾带车到荆州、汉南等地的活鱼基地与渔民一起下塘捕捞，运回武汉后，再配送至门店。“当时供应主要以草鱼、鳊鱼、鲫鱼、胖头鱼为主。一来因为这4种鱼是基础鱼类，需求量大，二来这也是湖北养殖户养殖的主要品种。”

眼下，鱼儿“游”回武汉之路恢复畅通，品种逐步齐全，消费热度不减。中商超市南湖店卖场经理朱想英告诉记者，现在南湖店每天能卖1000斤鱼，负责宰杀的水产员工分成两班满足需求。

对于商超管理者而言，因为特殊的物流及供应链要求，水产区是超市最后恢复正常供应的领域，“游”回的鱼儿标志着武汉商超的整个供应链体系恢复正常。

活鱼，从河湖塘到商超的鱼缸，对供应链的要求远比蔬菜高。要让鱼活蹦乱跳地出现在超市，转运环节越少越好，另外，运输环节必须是带增氧设备的水车。

“我们现在是白沙洲水产市场采购及基地配送两种方式，为门店配送活鲜。”付江亭介绍说，3月份开始白沙洲水产市场恢复营业，公司马上对接采购。