银川市金凤区两家餐厅后厨管理不规范问题按要求完成整改

为深入推进创建国家食品安全示范城市和全域创建食品药品安全示范区工作，银川市新闻传媒集团联合市市场监管局共同推出“每月查餐厅”大型全媒体直播行政执法类节目，5月20日，金凤区满城街宁夏德正隆餐饮管理有限公司第一分公司以及恒荣楼两家餐厅后厨管理存在一些不规范的问题被曝光，包括后厨没有垃圾分类、配备的垃圾桶不符合标准、切菜案板及刀具没有按标识生熟分开、餐厅工作人员对消毒柜使用不了解，使用不规范等问题，执法人员要求两家餐厅相关负责人立即进行整改，同时，对餐厅内使用的蔬菜农药残留是否达标进行了抽检。

5月25日下午，记者跟随执法人员再次来到恒荣楼餐厅的后厨，垃圾桶已经全部统一更换为带盖脚踩式的，切菜案板及刀具按标识生熟分开，餐厅加强了对工作人员的规范管理，人员定岗，不允许佩戴首饰，菜品配好后，配菜票改用夹子夹在餐具旁，避免与食品接触。

随后，执法人员又来到宁夏德正隆餐饮管理有限公司第一分公司的后厨进行检查，切菜案板以及刀具已经按标识荤素分开，冷藏柜内的荤素食品已经配备保鲜盒并按要求分开装，更换了带盖脚踩式垃圾桶，同时，加强了对后厨工作人员的管理，规范使用消毒柜，将原来设置在盛装废弃火锅底料容器上方的半成品区取消。

据执法人员介绍，通过回访，两家餐厅对上次发现的问题整改基本到位，后续还会对这两家餐厅不定期进行检查，加强监管。

同时，上次抽检发现宁夏德正隆餐饮管理有限公司第一分公司内的小葱农药残留抽检不合格，执法人员又再次进行了复检，检查结果为合格，执法人员还对该餐厅所用的白菜、韭菜、菠菜等蔬菜进行了检测，检测结果均达标。

据了解，通过此次检查，银川市市场监督管理局金凤区分局将以点带面，随后会针对辖区内所有的餐厅，开展拉网式排查。银川市市场监督管理局金凤区分局副局长张永奎说：“通过我们的检查，助推食品安全，让消费者吃得放心，吃得安全。”（钟晓敏 王浩）