江苏省无锡市梁溪区各公办学校启动“透明厨房”建设

临近开学，不少学校在暑期改造工程进入收尾阶段。8月23日，记者从江苏省无锡市梁溪区教育局了解到，五爱小学等7所学校自办食堂提升改建工程完工。值得一提的是，此次改造后，学校食堂与江苏省无锡市梁溪区区市场监管局监控中心对接，实现了24小时实时监控的“透明厨房”功能。为了守护孩子们“舌尖上的安全”，梁溪区在现有学校自办食堂实现“明厨亮灶”全覆盖的基础上，将逐步连接互联网，进行“智慧监管”。

据了解，梁溪区的“明厨亮灶+智慧监管”项目已建有两个街道级远程监控中心，1010家明厨亮灶单位完成改造升级。目前，该项目延伸至区属各个公办中小学，与学校自办食堂建设同步推进。梁溪区教育局副局长陆树峰说，到2021年，梁溪区范围内的所有公办中小学都将拥有自办食堂，也将全部实现“透明厨房”功能。每个食堂将有4路视频接入梁溪区市场监督管理局管理平台及无锡市中小学“阳光食堂”监管平台，“影像资料都可以进行实时查看，因为安装的是高清摄像头，监控画面可以放大数倍，桌面上的水滴都能清晰可见。”梁溪区市场监管局的相关负责人表示，厨房人员的消毒，厨师对食品加工过程，现场环境卫生等环节进行“现场直播”式监控，确保学校午餐的安全生产，降低食品安全风险。食品加工现场的细节更清楚，有助于食品烹饪人员规范操作，以及实行有效监管。

“在学校的显著位置，我们都设有电子大屏，家长可以通过电子屏看到厨房内的制作过程。”陆树峰说，下阶段，全区范围将推广手机智能监管系统，家长打开手机软件就能看到食物制作动态。另外，通过校园网、微信公众号等途径，梁溪区各个中小学校也将把食堂信息及时对外公示，把社会关心的校园餐饮问题“晒”出来。

除了制作过程的“智慧监管”，食材配送过程也将实现全过程可视化管理。记者了解到，根据无锡市的统一部署和要求，今年秋学期，公办幼儿园和义务教育学校食堂全面实行食材集中招采配送，负责食材集中配送的无锡市苏南学校食材配送有限公司总经理罗志坚介绍，在食材的验收、出入库等环节设置双人岗位，通过“直播”，全部透明可见。“在梁溪区市场监管局黄巷分局监控中心的大屏上，可以清晰看到基地如何进行食材分拣、包装和配送的。”罗志坚说，对接检测溯源平台，连接供应商、学校以及政府监管部门，向社会开放基地进行食材制作的过程。（哲肖）