济南市长清区严把食堂质量安全关

青少年正处于生长发育的关键时期，在学校食堂吃得健康营养丰富，会促进学生们学习进步和健康成长。济南市长清区实验中学始终关注学生的饮食健康、科学配餐，精心制定学生的营养食谱，配备兼职营养师，合理搭配食堂菜品种类，科学制定膳食营养结构，严格把控菜品质量，让食堂尽“膳”尽美，使学生吃得健康开心。

食堂管理科学

走向制度化

长清区实验中学食堂被市场监管部门评定为A级笑脸食堂。2022年1月7日，又被山东省教育厅评为2021年度“山东省中小学校星级食堂”。2021年12月7日召开了“长清区实验中学膳食委员会成立大会”。充分发挥食堂和师生的“桥梁”和“纽带”作用，严控进货和质量关，定期请优秀的厨师来现场指导工作，提高饭菜口味。以学生身心健康为导向，全过程监督饭菜质量。参照标准并结合学校食堂实际情况，学校对食堂各项工作进行全面督查，校长及校委会成员实施轮流陪餐制，时刻了解和掌握学生就餐情况和饭菜质量。

学校食堂坚持“高起点、高标准、高水平、高品质”的四高精神，加强组织领导，科学制定工作方案，规范服务管理工作。

长清区实验中学校长孙广益说，“民以食为天”，同学们和老师们的就餐是头等大事。学校持续开展“关注健康、关注安全”的明厨亮灶活动，把好入库关，让餐厅的饭菜不但质量有保障，还不断提升饭菜口味，让师生吃得健康开心。学校食堂配备有兼职营养师，每周食谱定时公示。严格选择食材及餐饮具，严格遵循《食品安全操作规范》进行加工。学校在食堂管理中充分贯彻制度管人，流程管事的学校工作原则，履职尽责。建立健全了各项规章制度，落实岗位职责，明确工作流程。食堂管理全面走向制度化，给学校膳食工作提供了有力保障，让每一个在实验中学就读的学生身心得到同步健康发展。

严把食堂质量安全关

让关爱浸润师生心田

在疫情防控期间，学校要求食堂食材来源必须明确，双层包装，两次消毒。供应食材企业配送服务人员和餐厅工作人员每天一次核酸检测，每天两次体温测试。对食堂和周边环境每天进行三次消杀。提质、足量、降价，做好保供服务工作，重点明确员工管理、物资储备、餐厅管理、保证品质、保障数量、降低物价等六个工作要点，严格落实疫情防控要求。食堂对全体员工及时进行全员培训，让职工了解当前疫情形势和食堂任务，要求员工做好自我防护和个人卫生工作。迎接了水务公司和市场监管部门的核查，对餐具进行蒸煮消毒，对周边及内部进行卫生扫除，并对食堂进行了通风消毒。

学校严把食堂安全质量关，确保食堂工作人员健康证等5证齐全，各项食品安全检查记录详实。有正常运转的食品留样设备，并按规定进行食品回访，相关记录做到认真详实。坚持合理加工、烹饪学生餐，减盐、减油、减糖，少用煎、炸等可能产生有毒有害物质的烹调方式，编制每周食谱，做到品种多样、营养均衡，搭配多种新鲜蔬菜、水果和适量肉、蛋、水产品，丰富食材，想尽一切办法提升饮食服务整体水平，更好地满足学生营养健康需求。利用晨会时间给全体员工讲解工作态度及注意事项，食堂服务水平大幅提高，服务意识得到加强。

学校定期对学生家长、学生、老师，做满意度调查，进行问卷调查，并召开调研会。在餐厅设置文化标语“食不言、寝不语”“一粥一饭当思来之不易，半丝半缕恒念恋物力维艰”“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”等，提倡学生厉行节约，反对浪费。通过改建两个教师餐厅，在餐厅环境布局和硬件设施方面进行改善，对桌椅、墙壁等进行装饰和美化，并配有音乐和温馨的灯光，给老师们提供舒心的就餐环境。

学校航天部学生的家长潘淑娟在全方位查看餐厅工作环境、食品卫生、原材料储存后表示:家长对学校如此重视孩子们的吃饭问题表示衷心感谢，家长把孩子交给学校完全放心。学生家长们表示，看到这么干净的食堂后厨环境，看到仓库里的大品牌食品原材料，心里倍感踏实。

据悉，济南市长清区实验中学立足于本校特点，保证了学校餐厅食品安全，科学配置膳食结构，科学调配菜品营养。校长孙广益将带领食堂全体员工，把实验中学食堂建成有监督、高标准、有温度的温馨食堂，让每一名学生享受到家的温暖和关照。(刘洪柱　孟鑫)